家宴大菜：香煎澳洲雪花牛肉

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原标题：香煎澳洲雪花牛肉

香煎澳洲雪花牛肉，一道家宴大菜，要掌握好腌制和煎的时间，才能保证肉质的香滑、细嫩

准备时间

30分钟

制作时间

10分钟

食材

澳洲雪花牛肉250g · 干葱粒30g ·香菜末30g

调料

盐5g · 鸡粉5g · 生抽10g · 蛋清30g · 黑胡椒3g · 油50g

做法

1.将牛肉切成2厘米的粒，加盐、鸡粉、生抽、黑胡椒、干葱粒、香菜末、蛋清腌20分钟。

2.锅烧热放入腌好的牛肉粒，煎至两面金黄色即可。

特点

肉质香滑，细嫩。

烹饪心得

在腌制时把味一次性加足，煎时把锅提前烧热，掌握好时间，不能煎太熟，否则口感不滋润。