教你如何做出软糯酥香的老婆饼 甜而不腻的美味和浪漫送给心爱的她
香港最具特色的小吃之一，它的皮很酥、又松又香、甜而不腻、口感软糯，超级好吃……这么美味的食物由一个很浪漫的故事而得名，下班回家或周末，做个浪漫美味的老婆饼送给心爱的她(他)，就是对她爱的表达哦!下面小编一步一步教给你哦!
老婆饼的传说
关于老婆饼，还有一个忠孝恩爱的故事：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道特色美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
主料： 低筋面粉400克
辅料： 鸡蛋黄少许，糯米粉100克
调料 ：糖浆10克，猪油(板油)162克，白砂糖138克，黄油62克，水150毫升
油皮的做法： 低筋面粉200克、细砂糖38克、转化糖浆10克、水75ml、蛋黄液少许 1.低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团
2.将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
油酥的做法： 低筋面粉200克、猪油100克
1.低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团
2.将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
糖馅的做法： 糕粉(熟糯米粉)100克、细砂糖200克、黄油62克、水75ml
1.将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀
2.加水，用筷子轻拌
3.直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用
成形与烤制：
1.油皮及油酥静置松弛
2.将油皮分割成18个每个重22克左右的小团;油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用
3.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
4.把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
5.由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
6.将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半
7.收口朝下，静置松弛20分钟
8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中
9.圆饼的表面，用小刀划上2-3刀
10.烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
小编提醒
1、没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可;或者放在微波炉中加热至熟。
2、为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好。
3、转化糖浆有保湿和着色的作用。
4、吃素的人，可以用白油或者植物油代替猪油。