天门手工腌蛋俏全国 打乡土牌传统工艺制作车间流水线量产

　　选蛋、腌制、密封、打包……15日，天门市皂市镇，湖北仟仟鹤源食品公司车间内，70多名工人正井然有序地加紧赶制订单。“这批咸鸭蛋和皮蛋即将发往上海麦德龙超市，共有200多万枚。”公司董事长黎明祥介绍。

　　身穿工作服，和工人们一起搬卸鲜鸭蛋，黎明祥没有一点“鸭蛋大王”的模样。但正是这个看上去不起眼的天门人，每年把1亿多枚天门鸭蛋卖到了全国各大超市。

　　在江汉平原，咸鸭蛋一直是下饭喝酒的好选择，传统的咸鸭蛋制作工艺其实不难，在不少人看来，不会有什么大作为。但黎明祥不但把这个难登大堂之雅的土工艺搬进了工厂，进行流水线大量生产，而且产品还畅销全国。

　　小小一枚鸭蛋，为何如此俏销？黎明祥的办法是：用传统工艺制作咸鸭蛋，打“乡土牌”。

　　在农村老人的记忆中，咸鸭蛋是这样腌制的——把黄泥巴打碎，混合盐水后搅拌成泥浆，用泥浆包裹鸭蛋，然后鸭蛋在稻草灰里打个滚，最后腌制20天，一枚咸鸭蛋就可以食用了。

　　黎明祥就把这个土办法完整地搬进了车间。除了选蛋、真空包装等环节，每一枚鸭蛋都是纯手工腌制，每天，70多名工人在车间内裹土、腌蛋，一天可以腌制十多万枚。

　　在香港的各大超市，仟仟鹤源的盐蛋和皮蛋都有销售。能进大型商超，黎明祥花了不少心思，因为超市对食品安全有着严格要求。

　　从该公司出去的每一枚蛋都有“身份证”，贴上追溯码。“只要用手机一扫，就可知道这枚蛋是哪个农户养的鸭子下的，吃的什么饲料，什么时候出厂，如何腌制的。”黎明祥说。

　　眼下，公司鸭蛋制作销售量过亿枚，年销售额2000多万元。为确保货源稳定，黎明祥还办起了养殖场，目前养鸭规模已达15万只。

　　今年，黎明祥计划新增鸭子养殖规模，扩展到25万只。“这样才能保证所有加工的咸鸭蛋都是自己养殖场出来的，更有效地保证了货源和品质。”　（ 严运涛 付磊磊 魏会军）