入夏两周武汉冒出80多家烤鸭店 网友:满城尽是黄金鸭
循礼门一烤鸭店门口满是顾客。 记者詹松 摄
(武汉晨报 记者龚齐飞)5月22日，气象部门宣布武汉正式进入夏季。随着气温上升，各种烤鸭店也火了起来。循礼门、台北路、虎泉、街道口，短短一两个星期武汉冒出八十多家烤鸭店，不少网友调侃：“满城尽是黄金鸭”。
啤酒烤鸭、果碳烤鸭、香港烤鸭、爆烤鸭……烤鸭店的名称各异，但用的烤鸭炉几乎一模一样。每到饭点，尤其是下午4点到傍晚，几乎每家烤鸭店门口都排起长队。除了烤鸭散发出的诱人香气，最吸引人的就是低至18块的促销价格。
鸭托：当半天可得一只烤鸭
解放大道循礼门附近，不到百米的路段有4家烤鸭店。卓刀泉南路虎泉附近也新开了5家烤鸭店。不少店面拉出了促销的横幅，“原价38元的烤鸭，现品尝特价21元”。在循礼门，更有店面将烤鸭贱卖到一只18元。
昨天上午10点半，就有人在循礼门一家烤鸭店门口排起了长队。店里一个烤鸭炉正在不紧不慢地转着。烘烤区分上下两层，每层可以烤12只。下层的12只烤至嫩黄色，会被转移到上层接着烤至金黄。
“我已经排了半个小时”，一位带着小孙子的婆婆说，“孙子爱吃，来买了几次了”。但更多的人是第一次购买，看到店前排长队，以为不错决定试一下。11点，烤鸭的香气已经弥漫开来，引来不少路人围观。经过一个小时的烤制，上层的12只烤鸭出炉，每人限购1只，被一抢而空。不少没买到的市民悻悻离开，也有不少人继续等待。
在排队的人群中，有两个婆婆排在队伍的前面，但并没有购买烤鸭，还不时向排队的人说：“这家烤鸭大，好吃一些。”
旁边做儿童服装生意的汪老板透露，“她们是住在渣家路的老街坊，被请来排队，就是托。之前每天要请五六个托，现在请得少了。”原来烤鸭也有鸭托，分半托和全托两种。半托只需当半天托，可以得到一只烤鸭。全托就像上班一样，朝九晚五，一天可以得到100元。
做一季：一个门店可赚10万
南京人杨奇在循礼门的烤鸭店只有十多个平方，两个烤鸭炉、一块砧板就是全部家当。“一般每天可以卖150多只，周末能卖200多只”，杨奇说，端午节一天卖出300多只，还断了货，下午6点就关门了。
杨奇十年前来武汉打工，干过建筑小工，做过餐厅厨师。后来和妻子一起，开了这家店做鸭血粉丝汤，每到夏季就改卖烤鸭。杨奇说，“我做的烤鸭是南京有名的桂花鸭，和鸭血粉丝汤都是南京的特色美食”。这几年，他在北湖夜市、台北路等地先后开了四家鸭血粉丝汤加盟店，每到夏季都会一起卖烤鸭。
杨奇的原料鸭首先要浸泡10小时。这浸泡的汤料是杨奇结合传统秘方，再加入甘草、白芷等熬制而成，汤料直接决定了烤鸭的味道、颜色和口感。杨奇透露，浸泡好的鸭子以13到14元的价格卖给加盟商。加盟商只要烤一个小时，就可以出售烤鸭了。
烤鸭不仅要价格亲民，更重要的是安全和美味。鸭子的采购运输、浸泡入味都是杨奇亲自把关。一方面保证了口味和品质，另一方面由于量大也降低了成本。杨奇的店面一个月租金3000元，一个烤炉3500元，可以用四五年。“除去水电、人工开支，一只烤鸭卖18元有得赚，一个门店做一季烤鸭可以赚10万块。”杨奇自信地说。
成本：一只原料鸭9.3元
杨奇两三天就要去白沙洲农副产品大市场进货，拖回一面包车的鸭子，一般选2斤6两的鸭子，一只大概10块钱。
记者在白沙洲农副产品大市场、武汉肉联厂调查发现，多家肉制品销售公司报价整鸭3块9一斤。在武汉肉联厂华英食品店的展示货架上，记者看到了5箱整鸭，从10公斤/箱到13公斤/箱不等(每箱10只)，价格介于80元到102元之间。老板耿先生说，目前市场上的烤鸭店普遍选用2斤3两的鸭子，一箱的价格是93元，一只就是9.3元。夏季是鸭子消费旺季。耿老板说：“之前每个月只能卖20多吨鸭子，5月就卖了40多吨，长了一倍不止”。
于先生从事冷冻食品生意多年，在白沙洲农副产品大市场、武汉肉联厂都有门店。目前武汉市场上的整鸭大部分都来自山东，“2012年一吨的价格还在1.18万元，现在一吨7800元，有时比这个还低。”于先生无奈地说。
观察：会步“掉渣烧饼”后尘?
但烤鸭价格下跌最主要原因还在于激烈的市场竞争。杨奇这样夏季常年做烤鸭的师傅很少，大多数烤鸭店主都是看到开烤鸭店赚钱，“临时”开个店，等烤鸭季一过，马上转战其他项目。杨奇坦言，前几年烤鸭店还蛮赚钱，之后大家都来做，并且集中在一个地段开店，不得不降价竞争。“去年一只啤酒烤鸭还可以卖25块，今年就只能卖18块了。”
许多烤鸭店，在21元促销价的基础上，还推出各种优惠。买烤鸭送10元券、买10只烤鸭送1只，更有甚者直接将价格降到了16元一只。
华师社会学专家梅志罡认为，“掉渣烧饼”、公安锅盔的火爆更多利用了人们的好奇心理，属于尝鲜消费。一旦新鲜感不再，人们一定会放弃消费。而烤鸭更符合武汉人的消费习惯，属于大众消费。两者相较，烤鸭店拥有更广泛和长久的消费市场。