夏令时节话饮食
炎炎夏日给人带来一系列的生理变化，如人体消化液分泌减少，基础代谢增强，蛋白质分解加快，胃肠、胰脏消化酶分泌也减少。另外，水、水溶性维生素、钠、钾等无机盐也会因出汗而丧失。因此，人们夏季常发生失水、中暑、水盐代谢失衡、消化不良、体重下降、心血管疾病等病症。要预防这些病症，合理营养非常重要。
夏季要补充哪些营养
首先，要保证摄入足够的热能。随着气温的升高，人体热量增加。目前我国人群热能的摄入主要来自谷物，如大米、面粉等，这是人们的主食。高温时保证这类食物的正常摄入很重要，食欲下降时可多吃些蔬菜水果，但不宜因此而减少主食的食入量。
第二，蛋白质的摄取。气温升高会使蛋白质分解增加，分解产物随汗液、尿液、粪便排除，此时如蛋白质摄入不足，会使机体出现负氮平衡而对身体不利。所以夏季炎热更要保证蛋白质的摄入，可吃一些豆制品、瘦肉、奶、蛋、鱼类，但不宜过多，在烹调时要注意清淡并易消化，另外还应多吃些富含赖氨酸的素食，如绿豆、赤小豆、蚕豆、紫菜、茶等。
第三，水和无机盐的补充。水要增加饮用的次数，每次少量，这样可减少排汗，防止食欲下降。无机盐的补充主要是钠、钾、铁、钙。出汗多时要适当补充钠盐。另外勿忘补钾 暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。 铁在食物中主要存在于动物肝脏、动物血、蛋黄中，多吃些虾皮、海带、紫菜、鱼和豆制品，深绿色蔬菜等可补充钙质。
第四，维生素的摄入要充足。夏天汗液增加使维生素也随之丧失，如维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等这些维生素大量存在于水果蔬菜、谷物杂粮、动物肝、肾及蛋黄中。因此多吃上述食物可补充维生素。
第五，常吃些防暑降温的食物。如冬瓜、西瓜、绿豆、赤豆、山楂等，不但营养丰富而且还含有多种维生素和微量元素。
夏季的饮食保健
夏天气候炎热潮湿，容易诱发多种疾病，因此夏季的养生保健很重要。
注意饮食卫生。夏日饮食应力求清淡而富营养，宜适当吃些蔬菜、瓜类以及瘦肉、鱼、蛋、奶和豆制品等。口干渴而又食欲不振时，宜吃些营养丰富的汤和粥类。还可常吃些清洁卫生的凉拌菜，并适当多吃些姜、蒜、醋，既可开胃，又能防病。应少吃油腻煎炸、辛辣热燥之品，以免助热生火。夏季尤其要注意饮食卫生，蔬菜、水果一定要清洗干净，不吃腐败变质的食品，不使用被污染的器皿，防止病从口入。
及时补水。盛夏天气炎热，出汗多，机体内水分与矿物质大量失去，体内唾液、胃液等分泌减少，出现口渴咽燥、尿量减少等症状，所以，及时补充水分为夏日保健之首要。饮水应采取少量多次法，避免干渴时狂饮。至少应在早晨起床后、两餐之间以及晚餐后两小时各饮一次水。除吃饭外，一般每天喝水不少于１５００毫升。参加剧烈运动或户外劳作，特别是高空作业，饮水量还要增加。同时还要重视钠盐的补充，喝点淡盐凉开水。夏天补水以热茶、绿豆汤、白开水、矿泉水为最佳饮品，既解渴又价廉。以菊花、金银花泡水当茶饮也很好，既补充水分，又有清热解毒之功效。不可全以啤酒、饮料代水。
节制冷食冷饮。酷热的天气，适当吃些冷食冷饮，有助于消暑降温，但若吃得过多，则害多益少。特别是儿童、老年人、孕妇、体弱多病、脾胃虚寒者，更不宜多食。
适当选择苦味食品。苦味食品多含生物碱、甙类、氨基酸、苦味质、维生素及矿物质，具有抗菌消炎、清热泻火、利尿解毒、刺激胃酸分泌、助消化、增食欲、促进血液循环、舒张血管、提神醒脑、清心除烦、消除疲劳、缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪等作用。如咖啡、 苦瓜、苦菜、芹菜、莴苣、芥菜等带苦味的菜，都可多食，对人体是十分有益的。