复原乳不等于劣质奶 专家提醒消费者可放心食用

　　昨天，武汉市食品药品监管局作出提醒，复原乳并不是“劣质产品”，它能够给人们提供优质蛋白质和钙，只要企业规范生产，规范标注，消费者可以放心选择购买。

　　武汉晚报记者了解到，复原乳又称还原奶、再制奶，需要用浓缩

　　乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。我国国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

　　由于在生产加工过程中，制作复原乳需要经过两次高温加工，消费者怀疑：牛奶里的营养早就被破坏了。

　　对此，武汉食品药品安全科普专家志愿者阮光锋给出了解释：牛奶的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。

　　“牛奶中的钙，属于一种无机盐，加热可能会带来溶解状态的变化，但不会造成营养损失，也不影响人体吸收。蛋白质则是一种有机化合物，主要给人体提供氨基酸，加热蛋白质不仅不损失营养，反而还有助于人体的消化吸收。”

　　究竟要不要喝复原乳？市食品药品监管局表示，只要是经过规范生产而来的复原乳，在营养方面与常温奶和鲜牛奶没太大差别，请消费者放心食用。（见习记者金茜）