电商搅局 武汉月饼大战打出“订制”牌
七周后才是中秋节，但月饼大战已在线上线下悄然打响。
以年轻人为主流的人群开始抢滩“玩订制”。哈根达斯、星巴克、DQ等洋轻食推出了西式糕点月饼。西点屋零食铺也以散装或小礼包实惠礼盒为主，将散客销售定为重点。
可以肯定的是，在中央8项规定严格执行的背景下，土豪礼包月饼“OUT”了！酒店月饼将面临大跳水！
电商
私人订制个性月饼，
每盒月饼都独一无二
在电商网站上，搜索“订制月饼”能瞬间显示1347个宝贝，价格从几元到几千元不等。各大电商上“订制月饼”火爆的原因不详，但订制月饼从馅料、款式、口感到包装、卡片文字全部都可个性订制，能够让每盒月饼都是独一无二的。
“100元6块的订制月饼销量同比最好。”数据显示，订制月饼主打情感牌，很多是外地工作的年轻人订制给父母家人的礼物，也有部分是情侣表达爱慕，更有同学间开学祝福等用途。
“实际上从6月开始就启动预售了，但如果想中秋到货，还得赶在小长假前。”多名订制卖家说，目前订制者中，大多希望中秋当日到货，但鉴于9月8日是中秋小长假最后一天，很多物流无法保证到货，因此应提早约定发货时间，在小长假前收货。
本地商超
包装减负，馅料争宠
还有“榨菜鲜肉”馅
“本周末开始，月饼将在商超全面铺开，包装普遍减负，馅料扩容成新亮点。”据了解，今年中秋武汉各大超市月饼备货充足，散称月饼将占半壁江山，礼盒月饼基本放弃奢华路线。散称月饼价格从2元到15元不等，礼盒月饼从7.5元到300元，在月底将会有小幅促销，到下月底折扣将低至对折。
今秋商超月饼礼盒以轻巧居多，纯粹月饼礼盒为主打，极少搭配红酒以及银制餐具，盒子套盒子的重复包装减少了，礼盒中的月饼变大了，整个礼盒的重量减轻了。
据了解，各商家在月饼的馅料上下足了功夫，除了传统馅料，更有品牌推出了榨菜鲜肉、糯米糍、麻辣鸡肉松、鱼肉松等新型馅料。今年还推出了西式特色的果干馅料月饼，如新西兰黑加仑、法式樱桃以及欧式蔓越莓等，而新西兰深海鳌虾干、黑金鲍鱼干等富营养的馅料，也成为不错的选择。
本地酒店
高档月饼“大跳水”
跌至百元内
昨日，在香格里拉、华美达等五星级酒店，月饼大战已悄然启幕，与往年不同的是，门前几乎没有月饼券黄牛党，在航空路附近，有零星的月饼黄牛百无聊赖地玩着手机，已不见昔日揽客的热闹场面。
据了解，酒店礼盒月饼跌至百元内，各类礼盒大多数价格不超过500元，相比去年，价格整体下降30%以上，包装上更重设计感，以纸盒为主，鲜有高端木质礼盒。
多家酒店销售经理坦言，今年月饼大户基本没有了，各单位也不再将月饼作为福利发放，小民营私营企业类30~50份的订单，在以前只能算散户，今年则成了大户。同时，酒店月饼销售也开始开拓房客市场，推出住房优惠购月饼等形式，一些长包房客人也成为被发掘的新月饼客户，而外资企业也成为购买主力。
“100~200元的销量最好，利润远不如前些年。”酒店销售经理吐槽，送礼的少了，贵礼盒没人要了。月饼的利润空间也小了，但每年原材料价格都在涨，人工费用也在不断增加，零售价却下调，只能指望薄利多销了。
洋轻食
玩出创意，卖出天价
一块小月饼卖到85元，一盒4块要238元，洋“轻食”(编者注：非正餐时间享用的少量食物，如欧洲“下午茶”)连锁店频推创意月饼，五花八门的馅料进行混搭。
星巴克、DQ、哈根达斯等品牌月饼的馅料及搭配让人大开眼界。有的以咖啡为主导，融入果仁、蓝莓、牛奶、香橙、巧克力、芝士等食材，搭配出12种不同的口味，相对传统月饼更新颖多样。
“洋月饼感觉更像西点。”几位购买洋月饼的消费者坦言，洋月饼价格不菲，包装时尚卖萌，基本当作新潮西点购买，而且洋月饼将差异化进行到底，星巴克主打咖啡，哈根达斯主打冰淇淋月饼，总之不走寻常路。
DQ的冰淇淋月饼礼盒最小分量为两块装，标价高达168元，而6块月饼的礼盒则卖到338元，目前店内仅有宣传海报，还未见实物月饼。目前，预售以大宗团购为主，客服建议零买消费者在8月28日~9月12日，直接到门店购买。
月饼抢先上市，时间战抢客
“月头就开始陆续上货了，高利润月饼销不掉，就只能靠延长销售周期了。”据了解，各家蛋糕西点店月饼上市最早，以点心式小个头月饼为主，不仅有传统的广月和苏月，更有茶点类创意月饼。
散装月饼单价在10元左右，礼盒价格100~300元左右，以纸盒和铁盒为主，单盒包装以4~8只月饼为主，口味多达20余种。去年被网友严重吐槽的五仁月饼，今年各品牌西点店仍有售，但陈列面积都相对较小，销量也不多。
“我们有自己的月饼师傅，月饼都建议在一周内食用，所以可以早点上市。”多家蛋糕店主管介绍，根据2011年新版的《食品添加剂使用标准》，多种防腐剂被禁止使用，使得缩短产品保质期成为行业的大趋势，因此西点店抓住这个契机，提早并延长月饼的销售时间，差异化占领月饼市场份额。 (编辑：丁喆)
