周黑鸭严把质量关 革新技术升级美味

    新华网湖北频道3月12日电（李凯 王莹）3月12日，周黑鸭食品股份有限公司开展“媒体开放日”活动，邀请了20余家媒体参观了位于武汉市东西湖区的周黑鸭食品工业园，亲身观察、亲眼见证了其生产全过程。同时，华中农业大学食品科学技术学院的徐晓云教授、王鲁峰副教授还就目前食品领域热门的话题进行了分享。

    在生产间，媒体记者们亲身感受了周黑鸭一道道严苛、精细的生产工序，对周黑鸭的安全生产有了详尽的了解。据工作人员介绍，周黑鸭产品在原辅料的选择上格外严格，从辣椒、花椒、八角等香辛料，到各类鸭附件的采购都有明确、严格的标准。从肉品化冰到装盒不超过4个小时，保障了肉品的新鲜程度。同时花巨资引进气调锁鲜包装生产线，推出“气调锁鲜装”系列产品，延长食品保质期保障产品的原滋原味。

    华中农业大学食品科学技术学院的徐晓云教授向记者揭秘到，“气调锁鲜装”产品是通过改变产品的包装形式，充入惰性气体保证产品新鲜，同时杜绝了产品在运输及销售过程中交叉污染的风险，能够有效地保证产品质量安全。周黑鸭首次将“气调锁鲜装”应用至卤制品，可谓是熟卤制品包装方面的一次革命，带动了肉鸭养殖、卤鸭加工行业规范和质量安全保障体系的建设。

    周黑鸭相关负责人表示，目前，周黑鸭正努力在严把质量关的基础上，通过技术革新升级，锁住新鲜，传播美味，让更多的消费者品尝到周黑鸭的美味。

（编辑：王莹）