专家市民热议新吉庆街之困 特色街道不能丢民俗
图为:华灯初上,吉庆街显得有些落寞
热闹繁华已成往昔,未来之路牵动人心。
昨日,一则《关注新吉庆街之困》见报后,在江城餐饮业界、市民之间引发广泛热议。
新吉庆街的开发和管理,对城市发展有何借鉴?展现民俗民风的老街巷,该如何在改造中保留风情?新吉庆街该如何发展?昨日,记者采访了相关专家学者,为新吉庆街的未来发展支招。
运营管理应找准合适定位
“今天业内都在讨论你们的报道。”昨日,曾在新吉庆街经营过巴蜀巷子餐厅的老板黄淳表示,南京大排档这一外来品牌近来很火,这种风格是比较适合新吉庆街的。他建议,应该思考怎么把民俗、菜品、武汉特色这些元素有机结合起来。
他表示,在经营氛围上,新吉庆街可以着力营造室外的感觉,但不一定要像以前一样摆大排档,可以采用新的方式,比如可以在室外搭一些玻璃大棚,又或者在其中搭台唱戏,找回老吉庆街味道。“民俗是吉庆街的特色之一,可以把码头文化当突破口。”昨日,武汉市餐饮协会秘书长李望林告诉记者,以往的吉庆街是露天大排档,在室外经营,码头文化体现得较为明显。
他认为,新吉庆街的顾客都坐在室内吃饭,缺乏流动性,丢掉了码头文化。如果能把楼层打通,让顾客自由流动,可能让大家感觉更加对味。
中国指数研究院华中分院研究副总监李国政认为,新吉庆街运营管理方当初在“要做什么”、“怎么吸引人”等问题上没想好。相反,户部巷在定位问题上非常坚决,并且一以贯之,这正是新吉庆街所缺乏的。“要融入整个片区的大规划,在其中寻找合适定位。”李国政表示,武广附近正在建恒隆广场,青岛路改造陆续启动,在这一条线上新吉庆街也可以有一席之地。外地人来了可以逛武广商圈,到新吉庆街体味武汉民俗,到武汉天地感受新潮流,再到江滩观景泡吧,一天下来能感受武汉现代和历史风情,这是一条很好的线路。
城市改造要保留民俗文化
华中科技大学经济学院教授徐长生认为,新吉庆街之困,主要在于对吉庆街的改造与开发,没有保持原来的“汉风汉味”。他认为,民俗文化是城市永久的名片,也是最大的地方特色。政府主管部门与开发商,在进行城市改造与开发的时候,无论基于什么理由,都应守住城市文化和民俗遗产。
“吉庆街是一条最有汉风汉味的民俗特色街,没有了本土市井味道,自然也就失去了原来的市场。”徐长生认为,武汉特色老街的改造,前有汉正街,后有吉庆街,都留有很大遗憾,政府部门与开发商都应该反思。
北京工业大学文化创意研究所所长、教授王国华是湖北人,曾经在武汉读书工作多年,对武汉城市发展有较深研究。
“一条有名的街巷,培养起来非常难,倒掉却很容易。”对于新吉庆街的现状,他觉得非常可惜。他认为,许多街巷在改造时,政府部门出发点都是好的,但有时候好心不见得能办成好事,有的街巷并不适合大刀阔斧的改造,而适合稳步的推进,让改造有延续性,揠苗助长的结果往往是适得其反。
王国华认为,每座城市都有像吉庆街、户部巷这样的民俗街巷,城市管理者在做规划开发时,一定要充分考虑这种特殊街巷的价值和意义,将这种民俗文化的价值和意义放大,而不能削弱或者改没了。
政府市场“两只手”要用好
“要从市场规律出发,管理部门不能想当然。”王国华介绍,与新吉庆街一样,全国很多地方都发生过旧街改造失败的案例。这些旧街改造的失败,核心问题在于没有充分尊重市民需求,也就是没有尊重市场发展规律。
王国华建议,新吉庆街的建筑风貌已经形成,不可改变,政府部门在重新招商时,一定要从市场规律出发,多倾听经营者和消费者的意见,这样,才能对症下药,纾解新吉庆街之困。(全文未完,翻页查看更多详情)
中南财经政法大学教授、武汉市政府参事叶青认为,政府和市场“看得见的手”和“看不见的手”这“两只手”该如何用?从新吉庆街可以得到答案。他表示,要激发市场活力,促进市场经济发展,就必须用好这“两只手”。两者中,市场起决定性作用,因此必须要规范政府这只“看得见的手”。“政府搭台,企业唱戏,可以让市场发挥更大作用。”李望林表示,只有市场发挥了作用,政府搭的台才能体现价值和意义。
徐长生认为,新吉庆街的惨淡现状,与经营管理体制和利益纠纷也有很大关系。当地政府与开发商为了各自的利益,不惜对簿公堂,严重影响了后续的开发经营。应该以此为契机,理顺城市老街改造的委托代理机制,规范政府与开发商的利益关系,不要因为眼前的利益争执而影响城市发展大局。
抓住年轻人胃口打造曲艺美食街
昨天,本报《关注新吉庆街困局》的报道,勾起了汉口市民陆先生的回忆。
30岁出头的陆先生以前住得离吉庆街不远,早些年,他经常去老吉庆街。但上大学后,就去得少了。工作后,即使吃宵夜,他也是跟同事们去汉口的万松园、北湖,或者武昌的石牌岭、沙湖路。
陆先生称,晚上出来吃宵夜的多是80后、90后,吃饭很注重氛围和口味。陆先生说,如果吉庆街要再改造,还是应该继续引进老字号保持民俗特色,但一定要在餐饮品类上对年轻人的胃口,形成氛围。
27岁的市民辛先生则建议,新吉庆街还是要引进老街的民俗曲艺。“过去的民俗曲艺应该保留,但也应让年轻人的音乐进入新吉庆街。”辛先生建议,新吉庆街重新招商后,一定要引入“曲艺民俗”,像北京后海一样,主打曲艺乐器的范儿。“武汉的大学那么多,搞音乐的年轻人更多,新吉庆街绝对有潜力成为武汉的曲艺美食街,只要提起吃饭听歌听曲,就会想起新吉庆街。”
网友评论
网友“就爱瞎说”:吉庆街以前那种状态挺好的,卖花人的推销,乐手的热闹,吃客的酒话,这种浓厚的市井文化,也是武汉的根,汉口的码头文化值得延续!
网友“陶元敬”:商业中心是自然形成的,不是画个圈就可以。
网友“柳叶刀”:没有人,哪有市,没有市就倒闭。以前吉庆街多红火,可惜了。
网友“静宝宝”:不是租金高,就等于生意好的。引流,没有客户,哪里都不是好地方。
网友“中风云”:没有大排档味道的吉庆街还叫吉庆街吗?跟新吉庆街一样的小吃街到处都是的。(记者 董凤龙 曹磊 谢玲)