春节请朋友吃饭都吃啥？来学做几道硬菜镇场面
春节临近，请客吃饭自然不用多说。不妨趁着春节前多学几招撑得住场面，镇得住吃货的好菜来傍身。
鸡翅早已成为逢年过节饭桌必备的一道菜。然而炸鸡翅太过油腻，不适宜年长者，可乐鸡翅太过偏甜，对小孩子来说是再好不过的，但对大人而言就不那么妙了。与其担心在座诸位的口味需求，不如选择一道口味适中的来试试。
【招数一：蒜香鸡翅】
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
一般到了春节，招待客人都图个好意头，自然“牛气冲天”的菜别也是不能少的。牛肉咀嚼起来比较有质感，跟猪肉不一样的是肉质比较有咬劲，所以对于牛肉的把控需要非常的仔细。可以尝试加一些鸡蛋在当中，吃起来口感会润滑一些，牛肉不会太柴。
【招数二：滑蛋炒牛肉】
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
就算是春节这种应该大鱼大肉的时候，也不能忽视素食主义者。尝试做一道素菜，在这个酒肉满天飞的节日里，会格外受欢迎。
【招数三：麻婆茄子】
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
糖醋排骨也是春节合家聚会的一道必吃菜，不过在家自己弄总会把握不好糖或是酱油的量。然而要想在众人面前大展身手，这道菜你可真得好好练习一下。
【招数四：迷你版糖醋排骨】
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
4、待锅凉透捞出排骨;
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
春节年夜饭吃的就是一种团圆，珍珠元子正好应景。
【招数五：珍珠元子】
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
吃完正餐来点饭后甜店，梅菜扣肉最好不过，既不降档次又营养美味。
【招数六：梅菜扣肉】
1、食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法：
1)梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出
3)用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。
4)把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)
5)把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。