冬季吃火锅宜热不宜烫 太烫当心食道溃疡

　　窗外飘着雪花，屋内涮着火锅，每到冬季，火锅就成了武汉人必吃的一道菜。但吃火锅可别太着急，这不，60岁的刘大妈就吃出了食道溃疡。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐提醒，冬季吃火锅别太着急，烫熟的食物请稍微凉一下再吃。

　　60岁的刘大妈，前天趁着女儿女婿、儿子儿媳都回家，做了一大锅火锅，荤素搭配十分丰盛。席间，看着一家子乐融融，大妈也学着年轻人，夹起锅中的豆腐，直接吞了下去，当时的确觉得烫，但顿感浑身暖暖的，大妈也没在意，此后也一直这么吃，锅里的食物捞起来就直接进嘴。

　　昨天，大妈感到上腹疼痛，被子女送到医院消化内科。这一检查不得了，大妈的食道中下段全都是溃疡。

　　武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。

　　1.要会“选”

　　外出吃火锅时，应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、内部环境整洁卫生、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式餐厅就餐。

　　2.要会“看”

　　根据规定，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂予以公示，消费者应注意查看公示信息是否齐全，是否有违法使用罂粟壳、硼砂等非食用物质的行为。

　 　3.要会“涮”

　　待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食的工具不要与食用筷子混用；涮羊肉、牛肉等肉类食品时要“涮”足时间，切勿贪鲜而未煮熟煮透。

　　4.要会“吃”

　　吃火锅要注意饮食顺序，先素后荤。平时，我们就餐时，应该按照这样的顺序进食，先吃蔬菜，再吃主食，然后才吃荤菜。吃火锅时，最好也按照这样的顺序。 (编辑：丁喆)