口水鱼片的做法 口水都流下来了

来源: upload.wuhan.net.cn

这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。

材料：新鲜草鱼净肉300克;豆豉1大勺;油炸花生米2大勺;熟芝麻1大勺;葱;姜;蒜适量;鲜酱油;料酒;香醋;糖;香油;辣椒油;盐;料酒;白胡椒粉;淀粉;

口水鱼片做法和步骤

1新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片;鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟;豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用;

2用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿;起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟;捞出控油;

3锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎;添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上;撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。

4小贴士：1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼;2、鱼片无需太薄，否则易碎;3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎;4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散;5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。

5这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。