又到一年腊八时 腊八时节粥意浓
原标题：又到一年腊八时 腊八时节粥意浓
又到一年腊八时，腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”，吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。至今我国江南、东北、西北广大地区仍然保留着吃腊八粥、过腊八节的习俗。腊八粥的配料可依个人口味而定，一般有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。寒冬腊月，数九寒天，手捧一碗热乎乎的腊八粥，甜丝丝香喷喷，吃在嘴里，暖在心里，为新年讨个好彩头! 多种口味的腊八粥做起来~
一、腊八粥
用料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、芸豆(白)50克、莲子40克、枣(干)20克、桂圆30克、玉米糁(黄)50克、花生仁(生)30克、水适量
1、准备好所需食材
2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生仁和红枣提前用清水浸泡
3、大米、小米和糯米清洗干净
4、和1中浸泡充分的各种原料混合
5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅
6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气
二、木瓜腊八粥
用料：木瓜1个、糯米1把、小米1把、赤小豆1把、莲子1把、百合1把、桂圆1把、绿豆1把、薏米1把、玉米1把、杏仁1把、花生1把、枣(干)1把、冰糖适量、水适量
1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上，锅中放水，放入泡好的材料，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至软烂粘稠
2、木瓜去皮切丁，放入粥中，再放入冰糖，煮5分钟即可
三、南瓜腊八粥
用料：南瓜100克、大米50克、糯米50克、燕麦20克、红豇豆20克、红花豆20克、薏米20克、荞麦20克、花生仁(生)20克、阿胶枣6个、杏仁20克、枸杞子10克、水适量
1、红豇豆、花豆浸泡8小时，糯米浸泡8小时，南瓜去皮切片备用
2、花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中
3、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了，用压力锅会更省时省力
四、养身腊八粥
用料：糯米50克、赤小豆50克、薏米50克、枣(干)20克、桂圆15克、枸杞子8克、莲子15克、花生仁(炒)30克、核桃(干)20克、水800毫升
1、将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜
2、莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下
3、核桃切碎，枸杞子稍浸泡几分钟
4、锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟
5、加红枣和核桃继续煮10分钟左右
6、最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可
五、腊八咸粥
用料：大米1把、猪小排300克、白萝卜1块、牛肚1小碗、油豆腐1小碗、板栗1把、平菇1把、香菇1把、赤小豆1小把、菠菜1把、黄酒适量、食盐适量、姜适量、水适量、味精适量
1、排骨提前两天用黄酒和姜腌上，将各种材料洗洗切切
2、锅中放入比平常煮粥稍微多点的水(因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点)，加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
3、加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
4、45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
除了喝腊八粥之外，还有腊八蒜和腊八面。华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。过完腊八，过年的气氛一天赛过一天，泡好腊八蒜准备过年，至除夕启封，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也很不错，当然泡绿就可以吃，没必要等到除夕哈，吃完可接着泡。
六、紫皮腊八蒜
用料：紫皮蒜250克、白糖1小勺、米醋300毫升
1、紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣
2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)
3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)
4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平
5、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
6、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿
7、这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的，泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好
七、经典腊八蒜
用料：蒜250克、白砂糖50克、陈醋250毫升
1、将大蒜剥去衣，将大蒜籽放进干净的容器里
2、冲入陈醋到与蒜齐平
3、撒入两大勺白砂糖，摇摇匀
4、盖上盖子密封好，冷藏15-20天左右
八、腊八面
用料：小麦面粉250克、猪肉100克、鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆半杯、辣椒酱2大勺、温水适量、色拉油适量、食盐1克、酱油少许
宽面做法：
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉
2、搅拌至面粉呈大块雪片状，用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
3、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过3次的面团，已经变得非常光滑
4、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
5、切成菱形块，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
臊子的做法：
6、所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁
7、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁
8、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆，加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁
9、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水
10、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
11、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
12、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可