揭秘江城害人卤菜:化学药水泡出色香凤爪牛百叶
雪白的凤爪，淡黄的牛筋，桦红的牛肉……这些市场上常见的卤菜如何制成？近日，曾从事加工卤菜的李先生向本报报料称，在武汉销售火爆的雪白凤爪等卤菜，多是用亚硝酸盐、双氧水和工业氢氧化钠三种化工原料制作而成，这些“美容卤菜”分布在武汉三镇，多冠以“成都风味夫妻肺片”之名，长期食用会对人体造成极大伤害；这些流行了20多年的害人伎俩，真的需要好好管一管了。
圈外人学艺需交天价学费
今年4月-5月，记者以外地来汉人员的身份，请卤菜摊主传授加工方法。汉口电业生鲜市场、武昌丁字桥集贸市场等市场的“成都夫妻肺片”摊主，一听记者口音就明确表示不招收学徒。
记者随后在三镇又找到十多个集贸市场，在与销售雪白凤爪的卤菜摊主的接触中，记者明确表示学成后去外地开店，一些摊主才动心授艺，并报出“天价”：武昌大成路成都夫妻肺片店，学费8000元；武昌首义路旁长湖北路一家卤菜店，开价1万元；和平大道杨园集贸市场和汉口前三眼桥的“成都夫妻肺片”摊点，学费均为6000元。
武昌文化宫前进路集贸市场一家名为“夫妻肺片”的卤菜摊主邓女士表示，做这种卤菜的有一个圈子，多是四川和重庆人，她是圈内唯一的湖北人，通过亲戚引荐，逢年过节还要孝敬师傅，才学到这门“绝技”。
见记者学艺心切，一番讨价还价后，邓女士最终同意收3000元学费传手艺：先到其租住地学习药水浸泡卤菜，学费2000元；再到摊位上学习给无味的卤菜调味，交齐剩余的1000元。
5月6日上午，本报记者来到武昌前进路集贸市场，邓女士带领记者前往湖滨街17号。这是一个城中村的民房，一楼铁门进门处摆放着一口正在加热的大铁锅，不足10平方米的房间里，一个连体的大冰柜占据了大半个房间，三个方形的白色塑料盆，依次排列放在靠墙的桌上。盒内分别浸泡着凤爪、牛百叶和一种不知名的白色长条。
屋内光线昏暗，即使是大白天也要开着灯，在一面墙上挂着几个塑料袋，里面装着一些粉末。在一张桌子底下，一个大瓶雪碧的瓶子内盛着半瓶液体，瓶口敞开着。整个屋内，弥漫着一股不知名的臭味。