卤猪蹄的做法 吃出一脸的胶原蛋白

猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

材料：猪蹄2个;老卤水;葱;姜;大蒜头;红辣椒;调味包(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香);老抽;白糖;料酒;盐;卤

卤猪蹄做法和步骤

1从超市买来的猪蹄，一破二。清水中浸泡，期间换两次水，使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅，猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用，猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。

2将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽，料酒，盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开，转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。

3小帖士：1、猪蹄必须事先浸泡和焯水，这样可以去除猪蹄特有的腥味。2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂，太烂的猪蹄吃起来腻。3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。

4老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水，煮开之后冷凉放冰箱冷冻，用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的，请用清水，酱油，调味包，盐，糖进行调味。然后放入猪蹄。

5家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料，在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。