卤牛肉的做法 当仁不让的头盘菜

卤牛肉，没啥难的，收汁不要收干，这样子牛肉卤出来，水分很足，会干巴巴的。

材料：牛腱子;大葱;香叶;八角(香料家里有啥放啥就好);草果;干辣椒;花椒;姜;老抽;生抽;盐;白糖;料酒;

卤牛肉做法和步骤

1牛肉切成四大块，当然你可以切对半;姜切片;几片姜片，牛肉块焯水;洗去浮沫;

2清水放入所有香料;老抽适量(建议不要太多。这样子卤出来的牛肉不会很黑。带着牛肉自己的颜色儿);生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味;料酒适量;大火煮开;放少许白糖，大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。。我加了老卤汁。(如果有老卤汁可以加进老卤汁，如果第一次做就这样子了哈)

3煮好的卤汤，放入牛肉块，大火煮开，盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡，再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可，卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面，卤汤滤去香料，这个就是卤汁了。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的。

4晾凉的牛肉。我是放了隔夜的哈。牛肉汤也冻起来了。

5小贴士：1、牛肉切大块点卤。2、酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。3、卤到最后收汁，留点汤汁。这样子牛肉也不至于太干。还可以有牛肉冻啊。

6跟一卤味店的老板聊天。人嘱咐我卤味店里的牛肉尽量不要买了吃不细说。你懂的。

7牛腱子一用，嫩谁卤出来的牛肉都是大师级啊。看着那牛筋花纹。无限陶醉在我是神厨这件事中。

8卤牛肉，没啥难的，收汁不要收干，这样子牛肉卤出来，水分很足，会干巴巴的。

9牛肉晾凉之后再切，另外我喜欢放点卤牛肉的汤汁跟牛肉块一起结冻，再切片，那种赶脚。你们懂的?

卤牛肉饮食特点

卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。