武汉千家餐饮企业因高温临时歇业 天热顾客懒得出门

一餐馆因天热关门休息。记者苗剑 摄

　　记者汪健 实习生姜仪如

　　武汉的三伏天一向是餐饮业的淡季，一些餐馆会在这个季节歇业一段时间。也许是因为天特别热，而且热的时间特别长，三镇暂时关门的餐馆特别多。

　　据武汉餐饮协会不完全统计，今年因高温临时歇业的餐饮机构不少于千家。业内人士解释，今年餐饮业夏季歇业除与连续高温有关外，还与前期大雨、城市多地封闭施工有关。

　　 天热顾客懒得出门

　　 餐馆老板关门避暑

　　因为电商发展和高温天气的原因，这个夏天餐饮外卖异常火热。但对于武汉数万家餐饮机构来说，能自如应用电商平台做生意的餐馆、酒楼还是少数。面对这个火热的夏季，部分餐馆不仅客流量下滑明显，人均消费也因为天热影响胃口而缩水一半。

　　日前，记者在民主二街看到一家叫天天美食的餐馆大白天就拉下了卷闸门，卷闸门上贴着一张纸，写着“天气炎热休息”。

　　据周边商户介绍，这家餐馆关门有段时间了。经营小炒、盖浇饭、小碗菜等快餐，顾客以周边商户和上班族为主。因为天热，顾客都不愿出门过来吃饭，店家又没有足够人手送餐上门，于是歇业回家避暑了。

　　 天气太热，东家要休息

　　如果说有的餐馆歇业是因为淡季生意不好，那么“金焱牛肉粉大王”歇业就纯粹是因为老板想避暑。

　　这家位于汉口雪松路的店子在武汉吃货圈里相当有名，生意一向不错。不过，在今年8月最热的一个星期，一些慕名而来的食客吃了闭门羹。紧闭的店门上一张纸写着：“天气太热，东家要休息，下周再见。”

　　 老家被淹，老板回家施救

　　另有一些餐馆歇业是因为前期大雨，致店主老家被淹，店主干脆关门回老家，给自己放暑假了。回老家修整房屋后，等天气转凉再回来开门。

　　日前，记者联系上南湖一家农家菜馆店主杨先生时，他正在广水老家休息。杨先生称，他和老婆一起经营菜馆，7月份下大雨时，自己店里也进了水，虽然损失不大，但也是几天不能开门。而老家广水也下了一场大雨，老家来电话说家里淹水有半米，家具都泡在水里了。看着越来越淡的生意，他与老婆一合计，干脆关门歇业回家修整房子，并准备在老家呆一段时间。

　　 因施工临时歇业

　　除家里淹水歇业外，还有一类就是因施工歇业的商家。昨天下午，胜利街上的老陈家牛肉面馆中午的生意高峰已过，老板陈胜利躺在店外的一把躺椅上休息。老陈家牛肉面馆前后几家餐馆都因道路施工生意不好，临时歇业了。8月11日开始，胜利街一带开始道路施工。老陈说，开餐馆最忌讳的就是关门歇业，再火的店只要关上十天半个月，客源就会大量流失，再开业生意也要花很长时间才能恢复。他本来也想像其他餐馆一样在施工期间临时关门，并把店面重新装修一下，但因为是十多年的老店，怕一关门老主顾就流失了，所以就一直咬牙坚持着。他表示施工开始后，生意大不如前，有时连保本都难，但只要能稳住熟客，等过了这段时间生意就会好起来。

　　 夏季一直是餐饮淡季，大雨加剧歇业

　　一家烧烤店的老板介绍，“别看这一天从早到晚人没断过，可营业额却没有太大起色。”由于入伏后天气炎热，影响了胃口，也影响到了市民“下馆子”。比如一些烧烤店里，两三个人的散台，现在人均消费只有15元~20元，通常是三五样烧烤，人多的再加上一两个凉菜。而以往，人均消费至少四五十元。“以往每桌多少都能点些肉串，现在只点主食和凉菜的顾客占了20%。”荤菜总销量下滑了30%左右。

　　据蔡家田一家餐馆老板透露，他们平时卖得最好的铁锅鱼，以前一天能卖出上百份，现在也就能卖上六十多份。该店兼做夜宵，但生意也不如7月以前。他认为是因为他们是大棚餐馆没有空调，顾客怕热不愿上门。前段时间，他预估不足，当天购进的草鱼好几条没卖出去，死鱼做铁锅鱼会影响口碑，当晚只好送给了周边邻居及亲友。

　　武汉餐饮协会副会长李望林介绍，夏季一直是武汉餐饮业的淡季，9月开始市场回暖，一般要到国庆节，市场人气才能完全恢复。在这期间每年周期性会出现一轮歇业潮，特别是高校周边、高热源业态的餐饮企业受影响更大。今年又遇上多年不遇的大雨及施工等原因，加剧了夏季餐饮业关门歇业的现象。

（责任编辑：连迅）