北京特色美食---软炸里脊的做法

软炸里脊是北京著名的汉族特色美食，一起来看看怎么做吧。

材料：猪里脊肉250克;盐2克;酱油10克;料酒10克;姜2片(切丝);面粉30克;玉米淀粉30克;小蛋1个;

软炸里脊做法和步骤

1将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条;将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟;中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆;

2将面糊(面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个)勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀;3锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出;油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

4软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。