动手做美食 虾仁蒸蛋的做法

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虾仁蒸蛋，是小编最喜爱的菜之一，鲜嫩香滑的蒸蛋，加上虾仁味道，味道更加鲜美，吃货们，你是不是有想吃的冲动，那赶紧来查看虾仁蒸蛋的做法吧。

虾仁蒸蛋

小编实话实说：“从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~”

用料主料：鸡蛋2个、虾5只

辅料：盐1/2茶匙、油1茶匙、料酒1/2茶匙、酱油1/2茶匙

虾仁蒸蛋的做法

1、鲜虾和鸡蛋

2.鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀

3.再加适量温水搅拌;我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水

4.把蛋液过滤两次

5.如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉

6.盖上保鲜膜(有盖子的可用盖子)，锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固;时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别

7.虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿

8.蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了

9.蒸好后调点酱油、香油淋上

烹饪技巧

1、把蛋液过滤再蒸更细腻。

2、蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些。