冬季为什么食欲旺盛？

　　“总是觉得很饿，好像吃不饱似的。这么下去，真担心自己变成个大胖子。”家住北京的蒋雨最近很困扰，“为什么天冷了，食欲好像也增加了？”随着天气越来越冷，像蒋雨这样，猫在家里过冬，被“食欲”困扰的人也越来越多。
　　食欲真的会随着天气冷热而发生变化吗？寒冷的冬季，如何才能既满足“口腹之欲”，又不致过度进食而变胖？记者就此采访了中国气象学会医学气象学委员会主任委员、兰州大学气象环境与人体健康研究中心主任王式功教授。
　　要保暖 先喂饱胃
　　人是恒温动物，在一定范围内能够随外界温度变化来调整自身的产热和散热，从而维持体温的相对稳定。“人的饮食首先要保证能够维持正常生命，而这其中一个重要环节就是要保持正常的体温。”王式功表示。
　　在夏季，外界温度高，与人体温度的温差较小，甚至会出现超过人体温度的酷热天气。身体难以靠温差散热，所以就会通过出汗将身体多余的热量散出去。人们之所以将35℃定为高温的“门槛”，就是因为当外界温度达到或超过这一标准时，已与体温持平或超过体温，致使人体正常散热出现困难。
　　就饮食而言，人吃得越多，身体散热的负担也越重。为使身体尽可能少产生热量，就会通过生理调节抑制人的食欲，所以人们在夏天易出现“厌食”的现象。
　　而冬天恰恰相反。从天气转凉的秋季开始，百姓就有“贴秋膘”的说法。在冬季，由于外界温度与体温相差很大，身体的热量很容易散失掉，因此，人体最重要的需求之一就是保暖，以保持人体正常的体温。相应的，除了多穿衣服保暖之外，人体的生理调节会使人食欲增加，通过多吃，来产生更多热量。
　　怕“长膘” 选对食谱
　　食欲好，吃得多，热量增加了，人的体重也会增加。而增加的这部分体重，主要来自脂肪。王式功解释道：“就好比现在的建筑物都有保温层，脂肪就是人体的‘保温层’，减缓人体散热。所以，人们常说的‘胖人不怕冷’也是有科学依据的。”因此，一到冬季，人的体重适度增加是正常现象。等夏天一到，体重又会有相应幅度地回落。
　　不过，如果爱美的姑娘和关注身材的人既想御寒、又不愿意发胖，那就要在饮食上有所选择。虽然淀粉等碳水化合物对人体来说不可缺少，但过多淀粉摄入也是发胖的主因。王式功建议，在摄入适量淀粉的情况下，可以选择多摄入蛋白质。
　　适度运动也相当重要。冬季室外寒冷，人们大多不愿外出，但如果摄入的能量在不断增加，消耗的能量却不断减少，积累的部分也会超出御寒的需要，成为身体的负担。因此，在不损害身体的情况下，年轻人应当通过适度户外活动，保持对外界的适应，有利于身体健康。
　　尽管如此，王式功表示，无论在什么时候，合理控制饮食都是人体健康的“不二法门”。既不能因为天气炎热不吃东西，又不能因为寒冬的到来而毫无节制地大吃大喝。

（来源：中国气象报社  责任编辑：黄琳)