冬天最受欢迎的10道素菜 你喜欢哪一款?
虽然冬天饮食都讲究滋补，但偶尔也要有一道素菜来清清肠胃，推荐几款冬天最受欢迎的素菜做法，看有没有你喜欢吃的。
一品百灵菇
原料：百灵菇、西兰花、生菜、
味型：蚝油味
做法：
(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用西兰花烫熟备用;
(2)生菜切丝垫入盘底把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
(3)另起锅热油加入姜末炒香加少量水用生抽、素蚝油和白胡椒调味加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
红油云丝
原料：云丝、香菜、红椒丝、
味型：香辣味
做法：
(1)将云丝用热水泡约15分钟捞出挤干水分;香菜洗净切段红辣椒洗净切丝备用。
(2)将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
备注：
1、云丝是一种云南的豆制品若没有可以用腐竹切丝代替;
(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝感觉也可以用千张代替云丝吧)
2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好色泽红味道香。
(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状再用油泼出辣椒油香极了)
酸甜咕噜果
原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
味型：酸甜味
做法：
(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
(2)另起锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
1、打开袋装的神仙豆腐后用水浸泡并冲洗2-3次控干水分。
2、起锅热油爆香姜末倒入神仙豆腐爆炒放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精翻炒均匀后即可出锅最后撒上香菜。
凉拌茄子
原料：茄子、红青尖椒
做法：
1、茄子洗净切成长段红青尖椒去子洗净切小粒。
2、将辣椒粒放入碗中加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
3、将茄子放入蒸锅中蒸熟用筷子扎感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。
建议大家吃的时候用筷子把每段茄子再撕成细条这样吃起来比较入味道。
凉拌粉丝紫椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。
东坡豆腐
原料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
1、豆腐切大块放入面粉、盐调制的面糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油;
2、 另起锅热油爆香姜丝 倒入笋和香菇翻炒用盐。
西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油豆腐用小火煎略黄盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片将红椒翻炒再依次倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵盐水浸泡后洗净用滚水焯浸入凉水中片刻?捞出控干水分。
2、起锅热油爆香姜末放入适量咖喱粉炒匀加少许水并用盐、蘑菇精调味勾欠后倒入焯过的菜花翻炒几下即可出锅。
番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净切成簿片西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油爆香姜丝放入白豆腐干煎至两面金黄色再放入绿菜椒加少许清水翻炒最后放入西红柿加盐、蘑菇精调味即可出锅
马蹄兰豆
荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品)更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油将所有原料一起倒入快速翻炒最后用盐、蘑菇精调味即可。心得：1、非常简单不过炒的过程中可以淋上少许的 水以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看出锅前可以稍许勾欠。