荆州市局开展养老机构食堂食品安全专项检查

　　近日，荆州市局对全市21家养老机构食堂开展食品安全专项检查。

　　一查持证经营情况。要求所有托老机构必须取得有效《餐饮服务许可证》。二查食品安全责任落实情况。明确养老机构法人代表是食品安全第一责任人。三查人员管理情况。要求从业人员必须经预防性健康检查和食品安全知识培训合格，取得相关证明方能上岗操作。四查硬件设施配备情况。加工流程必须能有效防止交叉污染，防蝇防鼠防尘、餐具清洗消毒、冷藏冷冻等食品安全设施健全。五查食品及食品原料采购验收情况。主要查看是否定点采购，进货验收记录及索证索票登记是否齐全。六查加工操作情况。要求食品加工过程规范，餐饮具须每餐次清洗消毒，不得供应隔餐食品，不得超负荷运转，不得超范围经营，不得超范围超限量使用食品添加剂，不得违法添加非食用物质，所有餐次所有品种食品必须严格执行48小时留样制度。

　　检查发现，全市21家养老机构食堂大部分符合餐饮服务许可条件。针对个别敬老院食堂存在的无证经营、食品安全管理制度落实不到位、从业人员未定期进行健康体检和无证服务等问题，监管人员进行了现场培训指导，并下发了限期整改意见书，限期整改到位。此次专项检查共出动执法人员80余人次，提出整改意见24条。下一步，还将对各托老机构整改情况进行复查，力求不断提升养老机构食品安全管理水平，及时消除食品安全隐患，防控安全风险，有效保障养老人员饮食安全。

　　（信息来源：荆州市食品药品监督管理局）