把握5大健康饮食原则冬令进补享“瘦”又健康

　　核心提示：补冬既要健康、吃的安心，还要无负担。黄萾芬营养师强调，除了适量摄取，有所节制外，只要把握5大健康饮食原则，冬令进补也能吃的享“瘦”又健康！

　　“立冬补冬，补嘴空”，补冬是既有传统，但是，营养师提醒，不论是火锅，或是进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”，都有属于高油脂、高普林、高盐分的食物。若在食材、配料、沾酱挑选上未留意，不仅容易因摄取过多热量造成发胖，更可能诱使三高问题发生。

　　三高患者避免补过头注意热量、油脂、胆固醇的摄取

　　台北市立联合医阳明院区黄萾芬营养师表示，冬日在享受各式进补药膳之余，要留意热量、油脂、胆固醇的摄取，才不会使身材变形，变成一颗行动肉球。特别是本身有高血脂、高血糖、高血压等疾病的患者，更必须注意饮食的控制，以免进补过度，补身不成反使症状更加恶化。

　　补冬既要健康、吃的安心，还要无负担。黄萾芬营养师强调，除了适量摄取，有所节制外，只要把握5大健康饮食原则，冬令进补也能吃的享“瘦”又健康！

　　补冬要巧补！掌握5原则健康补

　　原则1：肉类选择要适当

　　舍弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类。此外，加工食品例如：虾饺、燕饺、丸子等火锅料油脂含量更是不容轻忽，更要适量摄取。

　　原则2：喝汤浮油先捞掉：

　　煲汤时，建议肉类可以先去皮，另外不要忘了喝汤前，可先将浮油捞掉，以减少过多脂肪的摄取。

　　原则3：原味摄取最美味

　　炖补高汤往往含钠(盐)、味素量高，利用药膳食材(如：当归、枸杞、红枣、黄耆)的独特风味，以及新鲜食材(如：葱、姜、蒜、菇类)的鲜甜美味，让您吃进美味的同时，也能吃得更健康。

　　原则4：减盐沾酱最健康

　　市售调味品不仅含钠量高，并添加许多食品添加物，吃多了伤身，建议沾酱可以加水稀释，或自制减盐沾酱。

　　原则5：蔬果每日要5份

　　蔬菜、水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植化素，每日要摄取3份蔬菜、2份水果。不妨在炖汤中可增加青菜、菇类。并于饭后食用1份水果，皆有助营养更均衡。 (编辑：丁喆)