带皮五花肉怎么做好吃 五花肉烧土豆的做法

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【 五花肉烧土豆的做法 】带皮五花肉怎么做好吃呢？用带皮五花肉烧土豆最好吃了。来学学五花肉烧土豆的做法，超级详细的做法步骤。

五花肉烧土豆

主料：带皮五花肉 (适量)

调料：土豆 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、八角 (2粒)、干辣椒 (2个)、红烧酱油 (2-3勺)、冰糖 (少许)、料酒 (适量)

五花肉烧土豆的做法：

1锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

2将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。

3冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。

4加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。

5五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。

6倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。

7移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。

8转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。

9土豆洗净，切块。

10投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

小窍门：

1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。

2、炖肉的时候最好一次性把水加足。

3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。