中秋快到了 教你冰皮月饼怎么做

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【导语】中秋节快到啦，在千里共婵娟的时刻，亲手制作冰皮月饼和家人分享，一定是件很幸福的事。毕竟品牌月饼要180元一盒呢。下面就来教教大家奶黄馅的冰皮月饼怎么做。

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料  

糯米粉45g

粘粉35g

澄粉20g

牛奶185ml

油20g

糖50g

奶黄馅

鸡蛋3只

牛奶130g

糖100 g

黄油60g

小麦粉60g

1. 冰皮：

牛奶 油 糖粉 搅匀，加糯米粉沾米粉小麦粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用。

2. 奶黄：

鸡蛋加糖打发加牛奶打匀。面粉筛入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油。上锅蒸2 0分钟五分钟搅拌一次。出锅放凉冷藏备用。

3. 把奶黄揉一揉备用

4. 冰皮取出揉

一个月饼50克，按3：2的比例，搓好冰皮30克。

5. 奶黄与冰皮同理

6. 开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。

7. 变的好大一个，意味着快完成了，是不是有点小激动。

8. 用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具。

9. 放冰箱冷藏

10. 成品如下

11. 也可装盒送给亲朋好友品尝哦。