东南亚风味椰香芋头咖喱鸡

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椰香咖喱属于典型的东南亚风味，位于热带地区，气候湿热的东南亚人喜欢在日常饮食中使用咖喱制作食物，一方面是为了防止食物变质，另一方面则是咖喱中的辣味香辛料经人体吸收后，促进血液循环，达到发汗的目的，从而使得体温下降。此外，咖喱而且还有消毒、增进食欲的作用，尤其适合潮湿闷热的气候环境。 ”

用料

主料

鸡腿3只 芋头150克 土豆80克 胡萝卜80克

辅料

红皮洋葱 50克 柿子椒 1个 泰式咖喱酱 2汤匙 椰浆 1500毫升 青柠 4个 鼠尾草 一把 橄榄油 1茶匙 黑胡椒 适量 食盐 4克 水 适量 椰香芋头咖喱鸡的做法

1.

洋葱切成丁，用橄榄油煸炒出香

2.

将鸡腿洗净斩块，胡萝卜去皮切块备用

3.

将胡萝卜倒入锅中加咖喱酱和洋葱一起煸炒，胡萝卜含有破坏VC酶，加热后酶失效，所以要先进行煸炒加热

4.

倒入鸡腿翻炒

5.

芋头去皮后切成小块备用

6.

倒入芋头和土豆，锅中加水，最好覆盖住食材，可放少量鼠尾草，煮开后小火15至20分钟，知道芋头、鸡腿等煮透

7.

倒入椰浆，搅拌均匀，煮开

8.

加入青椒块，煮2分钟，加切开的小青柠，或挤入青柠汁，加盐调味

9.

最后撒上黑胡椒碎和鼠尾草，即可食用了

10.

咖喱椰浆汁口感浓郁，十分开胃，用来配米饭，是最佳的搭配

烹饪技巧

加芋头和土豆可以使汤汁更加浓稠，口感更加丰满，而喜欢颜色金黄色的，可适当在加些黄咖喱粉。