不可或缺的年菜-----腊味合蒸

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腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在冬天人们喜欢将肉类以盐渍经风干或熏干制成而各种腊味，如腊肉，腊肠，腊鸡，腊鱼等。当然年夜饭的餐桌上，腊味也是一道不可或缺的食物，非常受欢迎。简单的上锅蒸熟，就是一道让人无法抵挡的美味。

腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。传统做法是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，  此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

这次没有腊鱼，就简单的取了腊肉、腊肠、腊鸡腿，上锅蒸做了个拼盘。

小提示：

一般人群皆宜；肥胖和血脂较高者不宜多食；高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食；慢性病患者不宜食用；肥胖和血脂较高者不宜多食。

原料：

腊肠、腊肉、腊鸡腿  。

做法：

1、原料备用。

2、将三种腊味用温水清洗干净。腊肉表面的油渍可以用刀刮。

3、放入盘内入锅蒸。（可以切好再蒸，个人感觉蒸好更好切。)

4、蒸20分钟以上，适肉的大小而定。

5、蒸好的腊味取出。

6、腊肠切成片。

7、腊肉切大片。

8、腊鸡腿斩大块装盘即可。