下厨房：客家酿豆腐

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客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。

用料

豆腐 9块 猪肉 100克 花生油 盐 生抽 蚝油 胡椒粉 鸡粉 香葱 两根

客家酿豆腐的做法

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯

把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄

在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可