一周7天食谱驾到 清凉一夏天
夏天来了，天气变得闷热，心情也很容易“火大”，所以身体要自觉寻找“凉快”，要吹风扇、吹空调，要吃爽口的，来几道清凉菜吧，让心情倍儿爽！
星期一
排骨蒸豆腐
豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，这道家常菜很受欢迎。
材料：豆腐、排骨
做法：
1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
3.把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成。
星期二
水晶萝卜卷
水晶萝卜卷外脆内嫩，晶莹剔透，口味清淡，是一道适合夏季的小点心。
材料：白萝卜、虾仁、马蹄
做法：
1.虾仁切碎，荸荠和葱切碎，与虾仁搅拌均匀，加盐和味精调味做成馅。
2.白萝卜切段，再切出薄片，在白萝卜片的一面拍上生粉。
3.锅里水烧开，放入白萝卜片煮1分钟捞起。这一步的目的是让白萝卜片有沾性，可让馅不脱落，也可以使萝卜卷起来。
4.将白萝卜皮沾有生粉的一面朝上，虾仁馅放在白萝卜片上，卷起来，轻轻按一下就粘住了。
5.将白萝卜卷放入蒸锅里大火蒸2分钟即可。
星期三
西红柿鸡蛋凉面
西红柿搭鸡蛋，绝配！简单易做的凉面get起来~
材料：面条、西红柿、鸡蛋
做法：
1.放油热锅，加鸡蛋滑散。
2.另起锅放入葱爆香，倒入西红柿翻炒，加入糖和盐，放入鸡蛋。
3.加入少许水烧开，然后加入鸡精勾芡，把面条放入水中烫一下捞出放入凉水过凉。
4.把面条控干多余水分，装入碗中，将黄瓜丝、鸡蛋、西红柿浇在上面即可。
星期四
凉拌猪耳
猪耳朵咬起来脆脆口感佳，麻辣鲜香更开胃。
材料：猪耳朵、香菜等
做法：
1.锅里放水，加入猪耳、白酒，盖上盖子焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透；
2.捞起猪耳，放凉切片，把切好的猪耳用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来；
3.加入葱花、香菜、蒜末、糖、油、盐、酱油、醋、红油，调到适合自己的味道即可。
周五
南瓜花炒鸡蛋
材料：南瓜花300克、鸡蛋2个
做法：
1.将南瓜花洗干净，花柄去皮，花托去表，花朵去蕊。
2.将鸡蛋打散，大理古城的土鸡蛋蛋黄黄黄的，炒出来很香。
3.先将鸡蛋在热油中煎好，鸡蛋别煎老了，变黄就铲出备用。
4.在锅内加少许油炒南瓜花。
功效：南瓜花，纯天然美容养颜食品，南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具有清利湿热、消肿减肥等特性。近年来研究发现，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效，食用南瓜花，不但瘦身，还能有效地提高智商哦。
星期六
凉拌鸡胗
主料：鸡胗(适量)
调料：精盐(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、辣椒油(适量)、陈醋(适量)
做法：
1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3、煮锅里倒入清水。
4、倒入两汤匙老抽。
5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
7、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
8、倒入辣椒油拌匀。
星期日
剁椒苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)
调料：野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)
做法：
1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
3、切好的苦瓜加入适量的盐。
4、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
5、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
6、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
7、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
8、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
9、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门：
1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。