酱爆鸡丁的做法 可得多烧点饭哟

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酱爆鸡丁非常注重火候，火大了酱易糊发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱，是这一名菜的特色。

菜系及功效：家常菜谱

酱爆鸡丁的制作材料：

鸡胸肉2块 黄瓜1根 大蒜4瓣 甜面酱3汤匙(45ml) 番茄酱2汤匙(30ml) 福临门风味豆豉酱1汤匙(15克) 白糖1茶匙(5克)清水2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15克) 干淀粉1汤匙(15克)香油1/4(1ml)

酱爆鸡丁的做法步骤：

做法：

1)将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。

2)鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。

超级啰嗦：

前段时间，有网友给我推荐葱伴侣的甜面酱，实验了一下，味道果然不错。如果买不到这个牌子的，六必居的甜面酱也是不错的选择，但不要用烤鸭酱做哈，味道没甜面酱好。

这道菜只要调好这一碗酱料，炒制这个菜基本上是100%的成功，不会有失败的可能性。

鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜，免得影响口感。

甜面酱和风味豆豉酱，都有咸度，因此不要放盐。出锅前淋一点点香油，可以给这道菜锦上添花，只有你亲自试过才会知道。