适合冬天吃的羊肉 羊肉的各种懒人吃法
冬天要吃羊肉，羊肉怎么做好吃?教你羊肉的几种懒人吃法，让你温暖过冬。
香焖羊肉
食材用料 ：葱、四物包一个、香叶、食盐、料酒、老抽 、姜、老姜母 、羊肉1000克、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵
做法：
1.羊肉处理好后备用(哎，我居然忘了拍原料图了)，切姜片、蒜瓣，豆瓣酱剁碎
2.炒锅烧热，放油，放姜、蒜、香叶爆香，放剁碎了的豆瓣酱炒出红油
3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽继续翻炒
4.放两小勺的辣椒花椒粉(自己炒香花椒和干辣椒打粉的，特别香)，适量盐
5.注入开水，没过肉
6.移入高压锅焖煮
7.上汽后关小火焖20分钟。关火
8.白萝卜切大块
9.打开高压锅，把萝卜放进去继续焖煮，大火上汽后小火煮15分钟关火即可
红烧羊肉炖萝卜
原料 ：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水;
2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;
3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒;
4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;
5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开;
6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
贴心提示：
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少;
2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;
3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜;
4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
百里香烤羊排
原料 ：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
做法：
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小;
3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀;
4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度(摄氏200度)，中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
贴心提示：
1、百里香最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大;
3、更据个人喜好加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可;
4、羊排下铺洋葱等蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃;
5、各家烤箱功率有差别，看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老;
6、香草看个人喜欢，可以稍多一些，烤好的香草，脆脆香香的也很好吃。
山药焖羊肉
食材 ：羊肉一斤、山药半斤、红萝卜一根、大葱一棵、花椒一抓、八角一个、桂皮一块、辣椒干几个、冰糖少许、盐、油少许、姜片几片 、蒜瓣几个、白酒一小勺
做法：
1.准备好所有材料，羊肉洗干净
2.然后入锅焯水，锅里放京葱，姜片同煮，白酒
3.煮开掠去浮沫
4.再煮几分钟，冲水洗干净沥水
5.锅里热油，入冰糖
6.把羊肉炒至上色
7.加入京葱，姜片，蒜瓣，花椒，辣椒干干等等同炒到香味出来
8.加入末过羊肉的水，大火煮开，就再掠去浮沫
9.加入切块的山药，然后倒入压力锅压15分钟分钟
10.压好后，这个时候加盐其实已经可以吃了，我再深煮一会，把汤舀一部分喝掉
11.剩下的加入红萝卜块，调入盐，煮之差不多收汁即可
香辣羊肉火锅
原料： 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
贴心提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
秘制红焖羊肉
食材： 羊里脊1斤、中等土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10余朵、海米1小把、香叶1片、葱1段、姜4片、食用油2大勺、红烧酱油2大勺、黄酒2大勺啤酒1听、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量
做法：
1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
2.炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
3.一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
4.起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐