蒸菜的做法大全 懒人必备的秘密武器
【导语】做饭麻烦怕什么？我们有秘密武器——蒸菜！！！懒人小吃货的福音来了，懒得开火、不想刷油锅时，只需拿起想吃的菜和肉，简单切几刀、摆一摆，剩下的交给蒸锅就好啦~你唯一需要操心的就是，蒸菜上桌时不要好吃得停不下来！
而且蒸菜的好处多多，它可以很好地保证蔬菜或肉类的原香，轻轻松松就可以吃到食物最本真的味道。这些多则15分钟，少则3、5分钟就可以上桌的美味蒸菜，不仅有颜值更可以快速拯救空空的肚子，当然用它招待客人更是妥妥的！有这等好事咱们懒人小吃货才不会放过呢~
-- 只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜 --
By 莫莉花花
一道常见的粤式家常菜，清甜营养，不用“大动干戈”只需五分钟就可以。
--用料--
丝瓜 1-2根
大蒜 10瓣左右
花生油 一个汤勺
生抽王 三个汤勺
--做法--
❶将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
❷起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。
❸热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）~。
❹把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了！
--小贴士--
❶丝瓜的数量是不定的，因为有的丝瓜大，有的丝瓜小，要看吃多少来做~
❷丝瓜不要蒸过了，不然口感和外貌都会受影响
❸酱油的量也是不一定的，因为有的重口味，有的不是重口味。
-- 剁椒金针菇 --
By 肖艾米
金针菇很容易蒸熟，再用点时间准备浇汁，一道味道十足的宴客菜就完成啦~
--用料--
金针菇 400g
剁椒 4汤匙
蒸鱼豉油 3汤匙
小葱 2棵
食用油 2汤匙
--做法--
❶金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
❷将剁椒铺在金针菇上面。
❸蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。（金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用）
❹小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油。
❺最后浇上热油即可。
--小贴士--
❶金针菇洗净后一定要沥净水。
❷剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
❸最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
-- 蒸豆腐饼 --
By 小白素食记录
蒸豆腐饼时巧妙地加入了香菇和榨菜，即可提鲜又起到了调味的作用，实在是有创意！
--用料--
老豆腐（北豆腐） 一块
榨菜碎 1大匙
鲜香菇 2朵
生抽 1大匙
香油 一点点
香芹 一点
生姜 一片
--做法--
❶老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。
❷取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。
❸取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可。
-- 玉子虾仁 --
By 绿野仙踪olivia
一道简直要逆天的快手蒸菜，上锅只需3、5分钟，一道貌美好味的海鲜菜就完成了！
--用料--
日本豆腐
鲜虾
青豆
盐
一品鲜（酱油）
香油
淀粉
水
--做法--
❶日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
❷用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
❸把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
❹上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
❺把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
❻把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
❼把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
--小贴士--
❶做这道菜，原材料保持新鲜很重要。
❷日本豆腐易碎，操作时请温柔相待。
-- 豉汁排骨 --
By 小加的夜半厨房
一款重口味的下饭蒸菜！汁多肉嫩，看着就让人口水直流。
--用料--
排骨
料酒
蒜泥
豆豉
水淀粉
鸡精
糖
干辣椒末
葱花
芝麻
--做法--
❶排骨买回切块，焯水滤血沫。
❷然后用料酒，蒜泥，豆豉，水淀粉，鸡精，糖拌起（不要给盐，因为豆豉盐味很重，一蒸味道就出来了），放盘。
❸上面撒上干辣椒末，放在蒸锅里，隔水蒸15分钟，（开盖要小心被蒸汽冲手指）最后撒上葱花。（如果有芝麻就完美了哈：）
-- 剁椒蒸鸡腿 --
By 会飞
用蒸制的方法做鸡腿可以很好地保留鸡腿肉嫩、滑的特点，而佐料更是简单易得。
--用料--
琵琶鸡腿 2个
剁椒
料酒
姜蒜末
生抽
--做法--
❶鸡腿去骨切小块，用料酒腌一会。
❷剁椒加姜蒜末加生抽拌好。
❸烧开水，切好的鸡腿肉下水过一下，迅速捞起。
❹热锅下油把拌好的剁椒炒出香味。把鸡腿肉放入搅匀。关火捞起。
❺放入蒸锅蒸上7-8分钟。就ok了！
--小贴士--
如果过水时间长了，就蒸的时间短一些，这道菜重要的是蒸的时间把握好，过久鸡腿肉变老就不好吃了。