5种简单易学的经典湘菜做法 貌似很简单的样子
湘菜是我国八大菜系之一，历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹饪技艺已经有相当高的水平。湘菜以其又重色浓、主味突出、尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。
湘式小炒五花肉
食材用料 ：五花肉1块、白豆腐干4块 、尖椒1/2根、红椒1/2根 、酸豆角3根、小葱1根 、蒜3瓣、洋葱1/4个 、海鲜酱油1大勺、剁椒大勺
菜谱做法：
1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香。
2.放入五花肉，小火翻炒。
3.炒至五花肉变色，放入洋葱块。
4.再放入豆腐干。
5.炒匀后加入酸豆角。
6.加一大勺酱油。
7.再加入剁椒。
8..炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。
左宗棠鸡
食材用料 ：鸡腿2只、蛋黄1颗盐1/4小匙、玉米淀粉50克、干红椒5颗(切段)、姜蓉1小匙、蒜蓉1小匙、生抽1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、辣椒红油10克
菜谱做法：
1.鸡腿去骨，将肉切成块状
2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀
3.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸
4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用
5.将所有调味料放入碗内调匀备用
6.锅内放少许油，放入干椒略爆香
7.放入所有调味汁
8.煮至汤汁浓稠
9.加入炸好的鸡块
10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
菠萝鱼
食材用料 ：草鱼肉、葱、姜、蒜末、青椒、料酒精盐、淀粉、白糖、果珍、蒜粉
菜谱做法：
1.所有调料
2.草鱼一条
3.从鱼的背部切开
4.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5.鱼肉剞十字交叉的直刀
6.切好的鱼再改成3大块
7.鱼肉加葱、姜、蒜粉
8.再往鱼肉里添加料酒、
9.再往鱼肉里添加精盐
10.调料添加完，码味后拍干粉糊
11.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16.往熬好的葱姜水里倒入果珍
17.再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19.最后将芡汁浇在鱼身上
20.来张近距离的拍摄
腊味合蒸
食材用料 ：香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖
菜谱做法：
1.材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜
2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)
3.香肠和腊肉切片
4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份
5.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。(尽量少加油，腊味本身有油)
6.加料酒，少许盐和糖调味。(腊味都有一定咸味，可以不加盐。)
7.切片的南瓜铺在碗底
8.倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜
9.上热水锅中小火蒸20分钟左右。(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。
酱牛肉
食材用料 ：牛腿肉600克、鸡蛋1个、洋葱1颗、葱1支、干辣椒1支、姜20克、蒜头10粒、水适量、胡椒粒少许、醋适量、盐少许、酱油、调味酱7大勺
菜谱做法：
1.将牛腿肉洗净，切成块状
2.锅中加入水烧热，放入牛肉块煮沸5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水洗净
3.将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量)，加入少许盐、糖煮12分钟左右，捞出泡在冷水中，待凉后将蛋壳剥除
4.将葱洗净，切段拍扁;姜、蒜去皮洗净，姜切片;洋葱洗净，切块备用
5.另取一锅，放入牛腿肉块，加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块
6.待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时，可捞出肉块过滤
7.往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱，以小火慢慢卤
8.待肉卤至软烂时，加入水煮蛋一起卤煮，并转大火煮沸后，熄火放凉，再将肉块用手撕或者用刀切成小片，并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘，最后淋上锅中的汤汁
湘菜的营养价值
湘菜注意食物酸碱平衡。肉类属酸性食物，在烹调时便掺入一些碱性食品如青椒、红椒、菌类、豆制品等。
醋是弱碱性食品，能促进消化吸收，加入到红烧鱼、红烧排骨之类菜肴中，可促使原料中的钙游离而便于人体吸收，也使口感更佳。
鱼是酸性食物，豆腐是碱性食物，湘菜中将鱼与豆腐共同烹饪如沙锅鱼头豆腐、鱼杂豆腐火锅等，不但有酸碱调和作用，对补钙和补充优质蛋白质也大有帮助。
又如湘菜中的石灰水蒸蛋，石灰水是碱性的，鸡蛋是酸性的，制成后酸碱平衡而味道鲜美，既能补钙，又可补充优质蛋白。