“美白”藕带多用柠檬酸漂洗 长期食用会伤肝肾

　　(武汉晚报记者 赵家新)“菜场的藕带都是这么白，原来是用漂白粉加上柠檬酸浸泡过的。”昨天一位市民向武汉晚报记者爆料称，目前武汉市场上“美白”藕带是漂洗出来的。

　　昨天中午，记者找到后湖一位姓张的中年菜贩。谎称帮酒店采购藕带，每天需要一百多斤，而且要保证炒出来的藕带卖相好。张姓男子一听有大生意，马上拍胸脯保证，如果顾客需要，从他那里卖出去的藕带，即便放上一整天也不会变色。

　　张姓男子说，进回的藕带经过一段时间的断水吹风，上下车折腾之后，颜色会泛黄难卖。他们一般会把变色的藕带扎成一把把的，放在加入了漂白粉和柠檬酸的水里(没有柠檬酸，可以用双氧水替代)，浸泡十来分钟，藕带颜色就变白了。

　　张姓男子说，藕带漂洗，在菜贩圈里，已不是秘密，大家都这样做。他还告诉记者，之所以首选柠檬酸，是因为刺激气味小。顾客买回去用清水漂洗一段时间后，基本上闻不出来有异味。“我们洗藕带都会戴上塑料手套，主要是为了保护手不被柠檬酸和漂白剂伤害。”张姓男子说。

　　“藕带挖出来后，直接就拖运到武汉各个批发市场，这时的藕带是没有漂洗过的。经营户采购回去自己扎成一把把的，然后漂洗用来零售。”张姓男子介绍，藕带是挨着泥巴长的，表面粘有锈斑等附属物，看相不好，只有漂洗，才好卖些。

　　漂洗过的藕带更好卖

　　记者昨天走访了四个菜场，发现“美白”藕带更好卖。

　　后湖顶鑫市场内，颜色暗黄的藕带，一斤13块钱，而看起来白白嫩嫩的藕带，一斤15块钱，且买的人明显多些。

　　惠济市场内一家卖藕带的女老板说，藕带挖出来后一段时间后就会泛黄色，中午这个时候菜场销售的全部是漂洗藕带。“虽然完全用清水漂洗，可以保证藕带4个小时不变色，但每天要进几十上百斤藕带，不用点手段最后肯定卖不完。”这个市场斜对面，有一家大型超市，记者看到，超市内销售的藕带，都是用保鲜膜封好，但即便如此，藕带颜色依然不好看。一位顾客说，买藕带他不会在超市，因为一看起来就不新鲜，“菜场的藕带多新鲜啊，水淋淋白嫩嫰的，看起来就想吃。”

　　种了20多年藕现在迁居武汉的洪湖老农赵老汉说，一般藕带要买带锈斑的，漂洗过的藕带虽然用清水浸泡过，但漂白粉的味道还是会有，如果仔细闻闻是可以闻出来的。“买藕带最好选择早上时间，且不能只看卖相。”

　　华中农大食品科技学院王清章教授称，长期食用“美白”藕带，轻则恶心、腹痛、胃部不适，重则损肝伤肾。“天然藕带表面干燥，无异味，吃起来有甜味，而“美白”藕带表面光滑、湿润，颜色白得不正常，有时闻起来会有刺激性味道，食用时有酸味。”

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　　柠檬酸是一种有机酸，无臭味，有很强的酸味，易溶于水，分为工业级和食用级。如果是食用级柠檬酸，可增强体内正常代谢，适当剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国，允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。不过，工业级柠檬酸含有强酸性，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，对人体健康有很大危害，绝对不能用于食品。即使是食用级柠檬酸，长期食用对身体也有危害。有可能导致低钙血症，儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱，大人则为手足抽搐、肌肉痉挛等。