猪身上这部位原来是一味良药 堪比阿胶
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，喜欢把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。 猪皮原来也可以作为药材吗？
那么，猪皮究竟有什么营养价值呢?
猪皮的营养价值非常的高，富含蛋白质。多食可除皱美容，猪皮除了含有蛋白质还有脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
挑选什么样的猪皮
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好。
注意事项
在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。
用法用量
1、用凉水把干猪皮，洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。
3、把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
4、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
适用与禁忌人群
1、一般人群均可食用。
2、特别推荐阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。
3、外感咽痛、寒下利者忌食；建议患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者少食或不食为好。
接下来给大家推荐几种猪皮的做法：
做法一：卤猪皮
材料：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100毫升，绍兴酒30毫升，水500毫升，香菇肉燥卤汁500毫升。
步骤 ：
猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫;葱切段备用。
锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
做法二：猪皮胶冻
材料：猪皮1000克 ，黄酒，酱油，盐，葱，姜等调料。
步骤：
猪皮洗净去毛后，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂。
汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。
冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
做法三：猪皮红枣羹
材料：猪皮500克，干红枣100克，水适量，冰糖适量。
步骤：
猪皮去毛，洗净，切成小块，加水适量。
干红枣洗净放人锅中，加冰糖适量，以小火慢炖。
煮开，转小火炖1小时即可。分顿随意食之，或佐餐食用。
推荐一个食疗偏方：
水晶猪皮冻
材料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
步骤：
生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。
切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。
用法：蘸食。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。
功效：滋阴补虚，清热利咽。
结语：猪皮不仅是美味的食材，也是功效强大的药材，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。