家常小炒菜谱的做法 最后一道你一定喜欢
每天烦恼不知道吃什么好？推荐几款家常小炒菜谱，做法很简单，准备好食材就可以开动。荤素搭配，吃起来又营养。来学学家常小炒菜谱的做法。
白灼菜心
主料：油菜心400g
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量
白灼菜心的做法：
1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右
2.切掉老的根部
3.锅内烧开水
4.下适量的盐
5.适量的油
6.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
7.取一碗，加入凉白开
8.加入适量的蚝油
9.加入生抽
10.调配均匀后，倒入锅内煮开
11.再倒入切好的蒜末再次烧开，关火
12.把蚝油汁淋在菜心上
13.清爽的白灼菜心来咯小贴士1、同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等;
2、菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可;
酱爆香干
主料：香干200g、芹菜50g、鲜香菇2朵、红椒30g
辅料：油适量、盐适量、辣椒酱10g、生抽10g、糖1g、鸡精少许、葱姜适量
酱爆香干的做法：
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净焯烫过凉。
3.香菇煮上2分钟沥干水分。
4.所有食材分别切丁。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.加入辣椒酱。
7.爆出香味。
8.再倒入香干丁翻炒。
9.加入生抽。
10.加适量糖。
11.加少许盐。
12.加入香菇翻炒片刻。13.在加入芹菜和红椒。
14.加少许鸡精翻炒均匀关火。小贴士辣椒酱要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加浓郁。
芹菜焯烫可在水中加点盐，在迅速过凉，可保证芹菜碧绿口感清脆。
苹果鸡翅
主料：鸡翅300g、苹果1个
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量、糖适量、白醋适量、姜适量
苹果鸡翅的做法：
1.准备好鸡翅和苹果。
2.取一碗加入适量 番茄酱 生抽 糖 白醋 盐搅拌均匀成料汁。
3.苹果去皮 去核 切成大块。
4.锅中注入少量的油，下入姜片。
5.再下入焯水的鸡翅煎制。
6.煎制一面金黄后翻面，再加入苹果一同煎制两面都金黄。
7.加入料汁。
8.倒入适量的开水，没过鸡翅。
9.大火烧开，转中火，焖至10分钟。
10.收干汤汁即可。
小贴士：切好的苹果和鸡翅一同煎制可以使苹果的果香浸透在鸡翅里。酸甜的味道可以根据自己的口味调制。
蒜黄炒猪肝
主料：蒜黄250g、猪肝200g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、生抽30ml、白糖2g、胡椒粉适量、白酒5ml、淀粉5g、香油适量
蒜黄炒猪肝的做法：
1.蒜黄洗净沥干水分。
2.猪肝切片加入15毫升酱油，白糖1克，胡椒粉适量，淀粉5克抓拌均匀腌制片刻。
3.蒜黄切段备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入猪肝翻炒。
6.淋入白酒出香。
7.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
8.然后倒入蒜黄翻炒。9.加入生抽。
10.加入白糖和盐。
11.再把猪肝倒入一起翻炒。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。小贴士猪肝腌制片刻入味，炒至的时候淋入白酒出香味，可使猪肝去腥提味。
炒至猪肝变色盛出，然后再和其他配菜回锅，可使猪肝鲜嫩。
芦笋炒虾仁
主料：鲜芦笋250g、熟北极虾350g
辅料：油适量、盐适量、白糖2g、料酒5ml、淀粉适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
芦笋炒虾仁的做法：
1.准备好所有的食材。
2.芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。
3.锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。
4.再放入虾仁焯烫沥干水分。
5.虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
6.炒锅到油爆香葱姜。
7.倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。8.然后放入芦笋翻炒。
9.加入盐。
10.加入糖。
11.再把虾仁倒入一起翻炒。
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。小贴士我用的熟冻虾，也可以用鲜虾来做。
芦笋焯烫要在水中加少许盐然后马上过凉，芦笋更青翠爽口。
这是一道快手菜，芦笋不要炒制时间长以免影响色泽和口感。
鱼香肉丝
主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
鱼香肉丝的做法：
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
芹香藕丁
主料：藕100g
辅料：盐适量、生姜适量、白糖1勺、凉拌醋1勺、味极鲜酱油半勺、花椒油适量、芹菜适量
芹香藕丁的做法：
1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段。
3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。
4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。
6.调入少许精盐。
7.调入一汤匙白糖(身体不适者，白糖可不放)。
8.倒入一汤匙凉拌醋。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。小贴士1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
蒜苗炒腊肉
主料：蒜薹350g、腊肉200g、红椒50g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、蒜末5g、生抽20ml、白糖3g、料酒15m
蒜苗炒腊肉的做法：
1.准备好所有的食材。
2.蒜薹洗净切段，腊肉切片，红椒切丝。
3.锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.倒入腊肉翻炒片刻。
6.淋入料酒炒香。
7.淋入酱油。
8.在加少许糖继续翻炒。
9.倒入蒜苔和红椒翻炒。
10.加入少许盐调味。
11.淋入香油，鸡精。
12.翻炒均匀关火。小贴士蒜薹焯烫可在水中加点盐，可是蒜薹颜色碧绿，而且也可缩短炒制的时间。