教你用电饭煲做家常菜
电饭煲一般只用来煮饭,其实还可以做菜。今天小编就教你用电饭煲做家常菜,比用锅做出来的还好吃。快来学做电饭煲美食吧。
花生猪脚
用料:
主料:猪蹄2只、花生100克
辅料:洋葱半个
调料:色拉油适量、姜适量、八角1个、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量
花生猪脚的做法1.猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮
2.锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟
3.捞出洗净
4.将其切开,剁大块
5.锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水
6.捞出,用温水洗净
7.捞出控干水分
8.加入烤肉酱
9.倒入老抽上色
10.倒入老抽
11.放入八角
12.倒入葡萄籽油
13.放入洋葱丝和姜丝
14.将其搅拌均匀,腌渍半小时以上
15.将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键
16.炖半小时左右,放入花生,继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止
蜜汁排骨
主料:排骨400g
辅料:油适量、盐适量、西兰花适量、姜片适量、大蒜适量、生抽适量、叉烧酱适量、料酒适量、蜂蜜适量
步骤
1.将切成寸段的排骨放入碗中, 加入适量的盐、姜片和蒜片;
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中, 再加入适量的水, 水以刚刚没过原料为好;
4.按下煮饭功能键, 程序完成了就表示排骨煮好了;
5.烧锅水, 加入适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水;
6.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;
7.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;
8.捞出腌制时的姜片等;
9.大火收汁(必要时可以再加入点盐);
10.让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂, 表面微微的发焦即可。
11.装入盘中。
小贴士
1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上, 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱;
2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟, 不需要照看, 也很容易掌握排骨的成熟度;
3. 煮好的排骨放入锅中, 捞出姜等大料后大火收汁, 收到最后你会发现汤汁都没有了,同时排骨中的部分油脂被煸出,这时的口感会好,有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半时加入点水淀粉,勾成薄芡,这样做出的排骨口感更软一些。
蜜汁鸡腿
主料:鸡腿350g 洋葱20g
辅料:油适量、盐适量、叉烧酱30ml、酱油适量、白砂糖适量、蒜瓣15g、姜适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鸡腿洗干净后,用牙签插无数下。
3.放入煮开水中的锅中焯10分钟,逼出血水后,取出,用清水冲浮沫。
4.蒜瓣、姜去皮,切成碎粒。
5.洋葱洗干净,切小块。
6.鸡腿吸干水分,放进大碗中,加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。
7.加入砂糖、酱油和叉烧酱。
8.加入食用油,拌匀,放进冰箱里腌制一个晚上。
9.放进电饭煲中,加入适量清水,用筷子轻轻搅拌一下。
10.盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁,只途要用筷子翻动一下,以便更加入味和色泽更均匀。
11.腌制的材料已有盐分,味重的亲要试味后再适合加点盐。
小贴士
1、鸡腿用牙签插无数下会更加入味。
2、腌制的时间越长鸡腿会越入味,如果没时间,不腌制也行,因为在煮的过程汁儿会慢慢渗入鸡腿。
3、加入洋葱、蒜瓣、姜丝一起烹制,不仅去腥,做好的成品会有种甜丝丝的清香味。
4、最后收汁不要收得太干,裹着汁儿的鸡腿特好吃,并且那汁儿拌饭特滋味。
5、煮的时候,尤其是快收汁的时候,要用筷子搅拌几下,这样鸡腿色泽会更均匀,并且会更入味,还可以以防粘底
五香卤牛肉
主料:牛健1块1000g
辅料:老抽适量 生抽适量 料酒适量 各类香料适量
步骤
1.准备材料:牛健1块(2斤左右)
2.准备香料:葱,姜,桂皮,八角,陈皮,香叶,花椒,草果等
3.将牛健子肉焯下水
4.捞出备用
5.将香料装入香料包(家里哪天没有香料包,用了纱布包去)
6.电饭煲放入所有食材料,
7.加入料酒(1汤匙左右)
8.加入生抽(3汤匙左右)
9.加入红烧酱油(1汤匙左右)
10.加入1500毫升左右的开水,差不多没过牛肉就行。
11.电饭煲煮上2个小时到2个半小时。放凉切片装盘。
小贴士
1 卤牛肉最好选择牛腱子的部位;
2 这里我用来卤牛肉的电饭煲是智能型的一般放多少水,烧好后就是多少汤汁.
如果用普通的电饭煲做请一定要不时去看下,以防止烧干。
3 卤好的牛肉如果在汤汁里浸上一晚上,味道会更好。
酱焖鲅鱼
主料:鲅鱼1000g
辅料:甜面酱适量、黄豆酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花雕酒适量、香菜适量、辣椒适量
步骤
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4.葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。
开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
小贴士
1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试!
4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。
酱焖四季豆猫耳面
主料:四季豆200g 面粉120g
辅料:食油7g、郫县豆瓣酱10g、黑木耳50g、香肠80g、蒜瓣5g
步骤
1.面粉用温水和匀、揉透成稍硬的光滑面团。
2.面团整理成长条状,切厚片。
3.用拇指压推成猫耳状。
4.做完全部猫耳面。
5.四季豆、黑木耳、香肠分别洗净、切好。
6.饭煲烧热,倒入食油,爆香蒜瓣。
7.倒入香肠,煎出油脂。
8.倒入四季豆。
加入黑木耳,倒入适量冷水。
9.加入郫县豆瓣酱。
10.倒入猫耳面。
11.搅拌匀,调好味。
12.盖盖,用煮饭档焖煮至熟。
小贴士
1、四季豆一定要煮熟煮透食用,以免中毒。
2、将面团擀成大片,切小块也可以做焖面。
3、调味料随个人口味自由选择。
4、炒食四季豆不宜早放盐,可以保持色泽的翠绿
电饭煲原味鸡
主料:葵园鸡1500g
辅料:盐适量 姜片3片
步骤
1.葵园鸡洗清干净
2.去掉头、尾部,沥干水分。切两片大姜片
3.电饭煲放入姜片
4.再放入鲜鸡,不用加水
5.按煮饭键,我这个电饭煲的精煮约50分钟
6.转为保温后,不要打开盖子,可以拔掉电源,让鸡在电饭煲焖20分钟
7.打开盖子
8.取出鸡,锅里有些鸡汁倒出来可以用来炒菜
9.取出来的鸡涂上一层盐,整只抹均匀好
10.放凉后斩件
11.斩好的鸡可以直接食用
12.加入香菜一起吃更美味
小贴士
1、电饭煲里不需加水,因为鸡本身有水份和鸡油,在焖烤过程有蒸汽水份,所以不怕说烧坏电饭煲
2、取出来的鸡,用小勺把盐撒在鸡身上,用筷子抹均匀就好,趁热涂上盐,这样用鸡的余温把盐融化渗透鸡肉里更咸香
3、如果是传统的电饭煲,需要按两次键,跳键后焖30分钟再取出
4、如果取出的鸡不喜欢涂上盐,自己可以用姜葱生抽做一个酱汁。
豉香凤爪
主料:凤爪500g
辅料:豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
步骤
1.凤爪洗净后用开水焯一下;
2.凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;
3.电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;
4.当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!
小贴士
每个电饭煲的功率都不一样,所以要注意自家的,注意放的水的份量!
红糖烧肉
主料:带皮五花肉250g
辅料:八角2颗 桂皮1段 香叶4片 花椒10粒 葱段1指长 姜片5片 水适量 红糖2饭勺 料酒5饭勺 盐少许 老抽数滴
步骤
1.将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅。
2.肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热。
3.大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热。
4.准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。
5.3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里。
6.再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式。
7.待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。
8.加入水,没过肉1指高,放入包好的料包。
9.电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热
10.大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。
小贴士
●步骤9,如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖,大约5分钟开盖看看是否开锅,开锅后再盖盖,此时就不要盖紧了,要露着一块缝隙才行,这样是为了减短开锅的时间。
如果没有充足时间盯着电饭锅,那就不要盖紧盖子,以免锅内汤汁溢出,这点很重要。
●电饭锅收汤有个好处,没有汤汁了就会自动跳到保温模式,所以没有及时关掉火也不要担心,当然还是留一点汤汁更好。
●用量里的1条带皮肉,切成大约2cm*4cm的块,能够切12块左右的量。
其调味是根据12块左右的量添加的。
●无需放一滴油,不会粘锅。电饭锅干加热肉,会逼出肥肉的油。
也可略微加长逼油
的时间,5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。
●饭勺=吃饭的勺子。