把剩粽子变成美食的8个创意

端午节要到了，按习俗家家都会吃粽子。可是，这么多粽子，家里三口人怎么能吃完呢?亲戚朋友邻里之间，也经常会互送粽子，吃不完又该怎么办呢?

粽子的主要材料是糯米，糯米质地粘软，放在很多食品里都是很好的配料。这里给大家推荐7款剩粽子制作的美食(前3款是我在2008年曾经推荐过的，后面是这两年的新创意)：

1 粽子百合绿豆粥

砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆2把，煮15分钟，加入剩的小枣粽子或蜜枣粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入1头剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，一锅清香四溢、口感粘软的百合绿豆粥就好啦!

连续几天吃粽子，是不是有点腻住啊，正好用清爽的绿豆压一压。

2 粽子豆沙包

夏天人们都喜欢吃点豆沙包，营养好，又能清热解毒。把红豆或绿豆煮软，加糖拌成豆沙;然后把剩的粽子切成小块，和豆沙混合起来，就可以包豆沙包啦。趁热吃的时候，别有奇妙口感。最适合处理豆沙粽子。

3 粽子鸡蛋菜饼

过端午总是要吃鸡蛋的，家里的鸡蛋一定买了不少。按照做鸡蛋饼的思路，先把鸡蛋打入面糊，再放切碎的青菜叶，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再把剩的粽子切碎，放进面糊中拌一拌，然后用来摊成菜饼就好啦!这个方法最适合处理咸味或没有甜味的粽子。

4 粽子蛋羹

把咸味粽子或纯糯米粽子切成小丁，鸡蛋打成蛋液，加1.5倍清鸡汤或水，再加总重量0.25%的盐或鸡精，倒进一个大汤盘中，然后把咸味粽子丁放进去，加几滴香油，一起大火蒸8分钟左右就好了。让粽子丁和蛋羹一起凝成整体，口感很别致。

5 粽子醪糟蛋花汤

把甜味粽子或纯糯米粽子切成小丁，醪糟加点水，放锅里加热，然后打入搅拌的鸡蛋液，使之变成蛋花，再把粽子丁放在醪糟里面烫热了一起吃。味道香甜有淡淡酒味，非常温暖，很适合消化不良和胃和肚子常常发凉的女生哦!

6 粽子牛奶布丁

用3个鸡蛋，加200毫升全脂牛奶打匀，搅入1勺白糖(用红糖更好，只是颜色会深点)，再把1个剩的粽子(白粽或甜粽)切小碎丁，混合在蛋液里，上面加几粒枸杞。按蒸蛋羹的方式，蒸到凝冻状态。如果用微波炉(800W功率)，需要高火3分钟，然后转为低火/解冻5分钟(需要根据自家微波炉的功率来调整时间)。蒸出来就是布丁状态了，口感不错，小朋友会喜欢哦...

7 粽子苹果大枣汤

把粽子切碎，苹果2-3个去核切块，大枣5-8个去核。加等量于苹果的水，放压力锅里，压5分钟，断电，等自然冷却到常压，即可取出食用。或用电饭锅煮20分钟亦可(不用像熬粥那么久哦)。香甜粘稠，很好喝很有幸福感的甜汤，也很适合消化不良的小朋友和女孩子哦...

8粽子肉丸/烧麦/馅饼

把粽子切碎，和肉馅混在一起，用粽子来替代团粉，用来制作肉丸，或者放进烧麦和馅饼里当成馅料。这个方法最适合咸味粽子和白粽子。

总之，利用剩粽子的创意是无穷的。假如觉得以上这些美食口感很不错，即便不是端午节，没有剩粽子，也不妨用剩的糯米粥、糯米饭来制作哦!(作者：范志红)