手撕包菜炒腊肉的做法 腊肉才是最爱

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腊肉特别的香，不管是直接煮了吃，还是炒菜都非常好吃，切了一小块用来炒手撕包菜，很受欢迎。如果不加腊肉，方法不变，就是手撕包菜，也很好吃的哦。

材料：包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;蚝油;盐;糖;鸡精;麻油

手撕包菜炒腊肉做法和步骤

1准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握，醋不要太多);炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

3锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了)，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)

4倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

5小贴士：菜一定要用手撕;花椒和少许醋是保证风味的很重要原料;手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了;调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆;包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

6圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。