美国罗格斯大学黄庆荣教授来我校作蛋白质多糖相互作用报告

来源: sitman.hbut.edu.cn

12月3日下午，美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers University)食品科学系教授（Professor I）黄庆荣在分析测试中心402室为大家做了题为“Interaction Between Proteins and Polysaccharides: From Basic Research to Food Applications”主题报告会。食品科学与制药工程学院院长方亚鹏、副院长张迎庆及全体老师出席，轻工学部食品科学、制药、生物工程等专业研究生、部分本科生以及华中农业大学食品专业研究生等百余名学生参加。

在报告会中，黄庆荣教授向大家详细地讲解了蛋白质和多糖二者之间的相互作用的机理，以及该相互作用对食品组织结构及稳定性的影响，介绍了研究中所用的释放体系，如纳米小球、乳液、聚合物胶束等，并应用动态光散射、动态流变学、透射电镜、同步加速小角度X-射线散射等多种手段，表征其功能特性。　　

在讲座接近尾声时，黄教授和在座的师生展开了热烈的学术讨论，详细回答了现场师生提出的问题。会后，同学们纷纷表示通过此次讲座受益匪浅。此次报告会不仅激发了广大师生学术研究的热情，也为今后专业知识建设奠定了基础。