外婆家乡菜四店同关门 武汉四万多家餐企仅三成赚钱
图为：外婆家乡菜仁和路店关门，员工在门口等候消息
楚天都市报讯（记者易敏）曾经红火一时、在武汉小有名气的外婆家乡菜酒店，4家连锁店同时关了门。而早在一个多月前，武汉吃货们津津乐道的“巴适”酒店也关门停业。有网友发帖称：武汉的酒店都怎么了？还让不让“好吃佬”们好好吃饭了？
事实上，许多餐饮老板也在感叹：生意越来越不好做。武汉餐饮业协会人士称，该市4.4万家餐饮企业中，去年仅三成赚钱。
四家连锁店同一天关门
6月16日上午，楚天都市报记者来到位于武汉市洪山区仁和路的外婆家乡菜酒店。10多名女服务员坐在门口等候说法。在她们身后，大门上着锁。
该店一负责人称，店里有两层楼、4000多平方米，经营土灶农家菜，生意一直不错。11日起，他们就无法联系上老板朱某。15日上午，员工们来上班，发现大门被锁，一群供货商围在门口讨要货款。
他还介绍，武汉外婆家乡菜酒店管理有限公司的4家连锁店，都关了门。
当日下午，记者来到外婆家乡菜武昌紫阳路店。两层楼的酒店大门紧锁，两条狗隔着玻璃门向外狂吠。附近一家副食店的老板称，该店于15日晚关门，一些供货商还把店里的东西搬走了。
随后，记者又先后来到外婆家乡菜武昌武泰闸店、汉口马场路店，发现也都于15日晚关了门。
数十名员工没领到工资
45岁的余师傅是黄陂人，2年多前，外婆家乡菜仁和路店开业时，她就来了，先做配菜工，后来当了服务员，月工资2200元。她不明白：酒店每天顾客盈门，怎么说关门就关门了？她还有一个半月的工资没领，共计3272元。“赚钱养家不容易，我一定要把这笔辛苦钱讨回来。”她说。
该店员工宿舍停了电，里面十分闷热，但一些女服务员仍守在这里，“万一老板突然现身，或是有钱发工资了呢？”
外婆家乡菜一位高管称，4家店共有约170名员工，初步统计共被拖欠工资70多万元。各店负责人都已向所在区的劳动监察部门报了案。
昨日，楚天都市报记者从洪山区劳动监察大队获悉，虽然老板朱某还是联系不上，但经过多方努力，仁和路店的91名员工已经领到工资。另外3家店的员工工资问题，也在协商解决之中。
高管称老板欠债数千万
“其实4家店关门前都在盈利，其中仁和路店生意最好。”16日下午，外婆家乡菜一位高管透露，4家店之所以关门，是发展太快、摊子铺得太大所致。
他介绍，老板朱某今年53岁，监利人，开过出租车，做过小生意。他积累了一定资金后，于2005年在汉口后湖开了第一家外婆家乡菜酒店，生意十分红火。此后，朱某又先后在二七路、台北路、仁和路、紫阳路、武泰闸、马场路和贵州贵阳开店。辉煌时，公司同时有5家分店，员工千余名。但开新店需要资金，朱某到处借债，每月赚的钱还不够支付借款利息，有的店不得不转让他人。
据该高管了解，朱某共拖欠民间借款2600多万元、银行贷款1070万元、供货商400万元，另有数十万元房租和水电费。朱某还向公司高管借款11万元至82万元不等。目前，朱某的电话关机，人也不见踪影，几名高管无处讨债，都快急白了头。
武汉餐饮企业四成亏损
餐馆里座无虚席，门口还有很多人排队，生意如此红火，还不赚得盆满钵满？实际情况未必如此。每隔一段时间，武汉就有餐馆关门，其中不乏“巴适”之类有一定知名度的大餐馆。
昨日，武汉餐饮业协会常务副会长兼秘书长李旺林告诉楚天都市报记者，该市现有4.4万家餐饮企业，其中大型969家、中型1.2万家。去年，武汉餐饮行业销售额达403亿元，但受“四高一低”（即人工、房租、水电、物价高，利润低）影响，仅30%的餐饮企业赚钱，30%持平，40%亏本。特别是大型餐饮企业，更是举步维艰。很多餐饮企业生意火爆，但并不怎么赚钱，因为每100元营业额中，只有2元-2.5元的利润，而以前可以达到7元-8元。
有的老板生意一好，就开始盲目扩张，到处开新店。但餐饮企业很难融资，有人就会抵押房产向银行贷款，甚至借高利贷，一旦资金链断裂，企业就只有死路一条。
李旺林认为，政府应加大中小餐饮企业扶持力度，降低税收，同时让企业贷款更容易。企业也应理性发展，强化特色，做大做强。“大浪淘沙不是坏事，能在竞争中留下来的企业都是有实力的。”他说。
