贴秋膘一定要吃这五款家常热菜 肉肉涨起来
秋天，民间素有贴秋膘的说法。天气渐凉，储蓄脂肪好过冬。小编推荐五道热菜，小伙伴们学起来吧。
西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦(一个)、鸡蛋(三个)
调料：葱花(适量)、酱油(适量)、盐(适量)
做法：
1 葱花切丝备用
2 西葫芦洗净后竖剖成四片后切薄片备用
3 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐
4 搅拌均匀
5 锅内油烧热后，倒入蛋液
6 快速滑散
7 结块后盛出备用
8 锅内留底油，倒入葱花爆出香味
9 倒入适量酱油炒匀
10 倒入西葫芦片，煸炒均匀后加入适量盐，炒匀
11 待西葫芦炒软后加入鸡蛋
12 炒匀即可出锅
小窍门：
1. 调味的量可根据自家饮食喜好的用量;我平时炒菜不喜欢放太多种类的调味料，基本上就只有盐和酱油，如果有自己习惯用的调味料自行添加即可; 2. 炒过鸡蛋后的底油如果不够可以酌量添加少许油;
杏鲍菇排骨
主料：排骨(600克)、杏鲍菇(1根)
调料：盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、冰糖(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、葱姜(适量)
做法：
1 排骨在凉水中放生姜煮开后捞出洗净
2 放入锅中炒干水分，放入桂皮等大料
3 放料酒去腥
4 放老抽
5 放生抽
6 放冰糖
7 放没过排骨的开水，大火煮开后改小火
8 杏鲍菇切块
9 等排骨酥烂后放入杏鲍菇
10 放盐，煮到杏鲍菇软绵后收汁撒上葱花即可
小窍门：
排骨小火焖制
河南烩菜
主料：肉丸子(适量)、豆腐丸子(适量)、炸藕条(适量)、炸酥肉(适量)、海带(适量)、粉条(适量)
调料：高汤(适量)、红烧酱油(适量)、盐(适量)
做法：
1 要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
2 炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子
3 炸好的酥肉和藕条
4 粉条和海带提前泡好，海带切条
5 锅中放油，炒香姜末和干辣椒
6 下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
7 加红烧酱油，也可以用草菇老抽
8 加一碗高汤
9 用高汤煨炖海带，大约5分钟
10 加入盐，再加适量的开水
11 放入粉条
12 最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
13 煮上3-5分钟即可
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼(400g)、葱(少许)、小米椒(可不加)(2个)
调料：姜(1块)、蒸鱼豉油(2汤匙)
做法：
1 主料准备好
2 黄花鱼洗净，处理好内脏后在鱼背上划几刀
3 葱一部分切段，一部分切沫
4 姜切丝，小米椒切沫
5 将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝
6 放入水滚的锅里，隔水大火蒸5-6分钟，虚火闷7分钟左右
7 夹去鱼身上的葱段和姜丝，将蒸好的鱼夹出，，撒上葱花和小米椒
8 淋上蒸鱼鼓油
9 锅里烧热油，烧至微微冒烟
10 淋在蒸好的鱼身上即可
咖喱土豆鸡块
主料：鸡大腿(350g)、土豆(1个)、咖喱粉(8g)
调料：油(适量)、盐(适量)、白糖(少许)、鲜酱油(适量)、小洋葱(1个)、胡萝卜(1根)、姜(适量)、蒜(2瓣)、黑胡椒粉(适量)、料酒(适量)
做法：
1 鸡大腿洗净备用
2 剁成块后焯水备用
3 焯过水的鸡块、土豆和胡萝卜切滚刀、姜和蒜切片、小洋葱切块、咖喱粉
4 锅中倒油，开中火，油热后下入姜、蒜和洋葱爆香
5 下入鸡块翻炒片刻
6 下入土豆和胡萝卜煸炒片刻后，倒入料酒、盐、鲜酱油和少许糖
7 翻炒均匀后倒入清水，水量是食材的一半，盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮10分钟
8 8g咖喱粉里倒入10g鲜酱油调匀，如果太干可以加入适量清水调成糊状即可
9 煮了10分钟后倒入调好的咖喱酱汁
10 翻炒均匀后盖盖，开中大火收汁，大约烧至5分钟，期间要时常翻下锅，避免糊锅
11 汤汁收浓稠后撒点黑胡椒粉(不喜欢的可以忽略)炒匀后起锅
12 盛出趁热吃味道最好!
小窍门 ：
1：在调制咖喱酱料时，酱油倒多了会太咸，所以要加点清水一起调配 2：咖喱加上黑胡椒不但可以提香还提高记忆力哦 3：土豆含淀粉较多，所以在煮的时候要时常翻动一下，以免糊锅