随州市局全力保障寻根节期间餐饮食品安全

　　随州市局强化措施，确保丙申年寻根节活动期间餐饮食品安全。

　　一是提前介入，消除隐患。结合日常监管工作，与定点接待餐饮单位负责人进行约谈并签订《食品安全责任书》，明确接待单位的主体责任和事项，掌握接待单位食品及原料的来源和供应方式，列出保障工作清单，落实监管责任。

　　二是驻店监督，全程保障。在每家有接待任务的餐饮单位安排2名驻店人员，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐饮具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督。成立巡查专班，加大巡查力度，落实责任追究。

　　三是加强培训，提升水平。对驻店监管员、接待单位负责人、厨师长等430余人进行培训，使管理人员和从业人员了解食品安全法律法规要求，掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关食品安全知识及技能，提高管理水平。

　　四是加大抽检，确保安全。对每家有接待任务的餐饮单位提供的菜谱进行审查，对供应的蔬菜食品原料、成品进行抽检或现场快速检测。目前，已对接待餐饮单位的自制饮料进行监督抽检12份，餐具消毒监测74份，大宗食品抽检89份。

　　五是属地管理，加强督办。督促随县做好炎帝神农文化庙会食品安全保障工作，曾都区加大对接待宾馆饭店周边食品摊贩、小吃店等监管力度，大洪山风景区做好“千人同吃拐子饭”食品安全保障工作，确保丙申年世界华人寻根节食品安全保障圆满完成。

　　（信息来源：随州市食品药品监督管理局）