午餐首选 不肥腻的醇香美味蹄髈扣肉的做法

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导语：扣肉一般都用五花肉做。但因五花肉肥膘较多，人们为减低血脂，往往欲吃又止。我们家多年来一直改用蹄髈做，因蹄髈瘦肉多、皮多、脂肪少。特点是：不肥不腻，色泽红亮，荤素搭配，美味醇香。看见就馋。做出来的扣肉特受一家人青睐。

一、食材：蹄髈1只，黄花菜干150克，花椒八角桂皮香叶葱姜老抽盐味精适量

二、做法：

1、将蹄髈去毛去污洗净2、准备调料3、将蹄髈和调料放进炖锅

烧开撇沫 炖至八分熟

4、将蹄髈捞起放凉

5、黄花菜泡软洗净

6、将黄花菜放蹄汤、调料烧至八分熟

7、将蹄髈一部切片 皮朝下

8、将黄花菜放在蹄片上

9、水开，蒸15分钟出锅，码在碗中 酱油从碗边倒 入

10、用一空碗或盘子扣在蒸碗上，翻转180度，即成扣肉。